平日、11時15分、外待ち3名に接続。行列短い！するすると進み、10分で店内昇格。そこから5分で着席となりました。

今日は店主不在ですね。助手さん2人でのオペレーション。
当店での店主以外の調理は初めて。どんなもんか。

さて、食券提示から5分強でコール要請。ヤサイニンニクアブラで。強気のヤサイコール、気合い入れていきます。
ドカンと着丼。アブラが凄い。旨そうだ。生姜は食券提出時に半分コールしてますので、ウズラ2個が乗ってきましたね。

さて、スープからいきたいとこですが、盛りが良いのでまずはヤサイを減らしにいきます。
ややシャキ系のヤサイ。アブラがかなりたっぷりとかかっており旨い。生姜のレンゲでスープを掛けつつ食べ進めます。少し塩味が薄いか？卓上のカエシボトルで味を足しつつ、アブラ旨めぇ〜と思っていたら結構ヤサイ減ってた。

すぐに天地返し。当店は麺量が多いのでヤサイは終盤まで取っておかないと厳しい戦いになりそう。
ズルリと太麺が登場。西台は柔らかめですが、今日は店主調理よりも若干硬いか。やっぱ旨い。

しかし、今日はカエシが少し少ないかな。麺を食べてても感じますね。これは自分で足せるので全く問題無し。

豚、やはり良い。今日は赤身主体の部位がゴロゴロと。ギュッと肉感あるものもあれば、ホロホロと解けるような赤身も。やはり西台は豚ですね。
今日はカットが少し細かめ。岩石系は不在でしたが、多数のスライス豚で楽しめました。

最後に忘れてたウズラを放り込み、完食。若干麺量がいつもより更に多かった気もしますね。ぐふぅ、満腹。ご馳走様でした。