2024.1.29
ラーメンwalkerの企画、月ごとに有名店で特別メニューが食べられるというもの。
１月は「しん蔵」にてミルキートンコツなる作品。高級豚のエゴマ豚のホルモンとバラ肉を使ったラーメン。
スープが案外淡い感じがするのは牛乳を使っているからで、豚骨はやや控えめで塩味も妥当に控えめ。
私、牛乳ラーメンなるものを初めて食べたのは30年前、埼玉は入間市黒須にあった大王ラーメン（という店名だったような・・）で衝撃的に美味かったので、通ったものだ。動物炊き上げは強めで牛乳との相性が抜群でニンニクを利かせていたのも印象的。その後牛乳ラーメンなるものが時を置いて提供する店が出てきたが、未だにあの味は忘れられない。
それに比べるとおとなしめであるが、福島名物「酪王牛乳」を使用した豚骨ベースのラーメン。
ここに高級エゴマ豚のホルモンとバラ肉が乗る。ニンニクもほんのりくるようだが、やや甘い醤油煮ということもあり塩ベースのスープに影響は与えかねないかなと思った。塩ホルモンとかならどうだったんだろうか。
麺はやまきです。ひやむぎ麺と相似した非常に歯ごたえのよいストレート麺になり、喉越しはすこぶる良いですね。
小ネギが多く乗りこれはとても合います。
デフォで韓国唐辛子が少々乗っていますが、私は卓上アイテムにやっぱ一味が欲しいかなと思った。
プルプルのホルモンやお肉は多めで、それだけでうれしくなるものです。