2021年5月創業。接客丁寧な手塚店主は九段下人気店の八咫烏出身。
元不動産業の店主は一念発起し名店4店舗で経験積んで厚い人望も。

醤油と塩に辛醤油メン 汁なしと辛汁なし まぜソバーン煮干っちょ。
各々味玉 叉焼 特上と変則。あきたこまち使用の日替わり丼が人気。

迅速作業イケメン店主に接客丁寧な美人奥様の温かい重厚2名体制。
日本一醤油に漬けた背脂は廃止。人気の限定は煮干しの中の煮干し。

2人卓1つと離れた11席カウンター上には相変わらずの調味料無し。
言えばn酢 胡椒 ニンニクあり。TV流れる店内は11時開店で客3名。

国産鰹節や伊吹いりこと椎茸昆布を長時間炊き上げた渾身醤油清湯に
北海道小麦使用の軽快ツルパツ麺とミシ旨レア二種豚肉鮮やか具材。

日本一醤油と羅臼昆布に漬けた旨味凝縮噛み応えの大判豚肩ロースに
笹切りシャキねぎとクルッと渦巻く低温調理レア肉上に豆苗合わせ。

アニマルオフの分厚い煮干風味と椎茸乾物推しの余韻続く醤油清湯は
爽やか酸味7種ブレンド醤油に羅臼昆布旨味下支えの無化調仕立て。

歯触りと啜り心地良いエッジ効かせた菅野製麺ストレート平打麺は
噛むたび濃口醤油と小麦薫り感じるハリ弾力軽快なツルパツ食感。

場数踏んだ店主提供のホッコリ濃口醤油とツルムチ平打麺に舌鼓。
ごちそうさまでした。