中華そばにぼが屋（豚骨煮干し100g（味玉付））
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2024年1月オープン
ラーメンモリン@大津出身
麺メニューは煮干し、豚骨煮干し、雄二郎（油そば）、キムラ君（辛旨油そば）、つけ麺煮干し、つけ麺カツオの他トッピング類で麺量は100〜300gまで50g刻みで1000円、400gと500gが各100円UPとなっている
無料トッピングは野菜、背脂、タレ、ニンニク（別皿提供）
豚骨煮干し100g（100gの場合は味玉付）を背脂、ニンニクで注文

軽いトロミの茶濁スープで豚骨と煮干をバランスよくMIXさせた濃厚な味わい
二郎系にビターな煮干出汁という比較的珍しい組み合わせだが豚骨と煮干の不足部分を補うような旨味の相乗効果を感じる
あと引くスープだが温度が温いところは残念

麺は菅野製麺所の中太タイプ
加水高めのもっちりとした麺で二郎系のようなゴワゴワワシワシとした質感ではない

豚は厚み1cmほどの腕肉でホロホロ崩れる柔らかさ
野菜はシャキシャキに茹でられたもやしとキャベツで量はノーコールだと少なめ
麺量100gの場合に付く味玉は半熟仕様
トッピングのニンニクは煮干の風味を損なわせないため別皿提供だが生の刻みニンニクではなく業務用の刻みニンニクで独特の風味が気になる