冬一番のご馳走は牡蠣の土手鍋、ではなくて、牡蠣の赤だし味噌ら〜麺。あけどやさん、冬のあったか味噌ら〜麺第3弾は、牡蠣赤だしサンダー麺です。去年は白醤油スープでの提供から赤だし味噌バージョンにマイナーチェンジしました。今年は最初から「赤だし」これは期待が高まります。
「熱いですよ」の声と共に登場しました。広島産の大ぶりな牡蠣が4つも！他の具は、小松菜、九条ネギ、メンマ、海苔…極めてシンプルです。スープをいただく前に、まずは牡蠣を一口。ぷっくりとした大粒の牡蠣です。絶妙な加熱、ジューシーで、旨味がジュワ―っと広がります。
麺は、棣鄂のサンダー麺とのこと。何だろうと、棣鄂の商品紹介を見たら、低加水で特殊な強いもみ形状が特徴、個性の強いスープや味噌、まぜそば系にも負けません…、こんな説明がありました。なるほど、こってりした赤だし味噌のスープにはぴったりの麺なのですね。
主役の牡蠣と、個性の強い役者が揃ったなかで、シャキシャキ食感の小松菜がいい仕事をしているな、と感心しました。なかなかの配役です。ごちそうさま、最後までおいしくいただけました。



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