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1/8（月）11：30 開店時5名待ち 券売機が故障していて現金orPaypayの前会計。男性1、女性2切り盛り。粘度そこまで高くはないが、動物系による厚みのあるスープに、ビターな煮干しのコクをガッツリ効かせたもの。香味油は多めで、そこそこオイリー。塩分濃度は高め。麺は細ストレート。ニボ系に多いものよりは加水率高めで、腰はしなやか。歯ごたえは丁度良い。具は、ざく切りの玉ねぎ。ゆず皮の小片が2，3切れ。レンコンが特徴的で、カリコリした歯ごたえは良い箸休め。チャーシューは、中厚・中サイズの四角いバラ一切れと、中薄・やや大きめの脂身ほとんどない部位のもの一切れ。前者はよく煮込まれて柔らかかった。後者は弾力のある歯ごたえで、パサつきはなかった。濃厚な動物系＋煮干しの気分の時に間違いのない一杯だった。
なまえ
takesix
トッC
Rio_ramen
券売機が故障していて現金orPaypayの前会計。男性1、女性2切り盛り。
粘度そこまで高くはないが、動物系による厚みのあるスープに、ビターな煮干しのコクをガッツリ効かせたもの。香味油は多めで、そこそこオイリー。塩分濃度は高め。
麺は細ストレート。ニボ系に多いものよりは加水率高めで、腰はしなやか。歯ごたえは丁度良い。
具は、ざく切りの玉ねぎ。ゆず皮の小片が2，3切れ。レンコンが特徴的で、カリコリした歯ごたえは良い箸休め。チャーシューは、中厚・中サイズの四角いバラ一切れと、中薄・やや大きめの脂身ほとんどない部位のもの一切れ。前者はよく煮込まれて柔らかかった。後者は弾力のある歯ごたえで、パサつきはなかった。
濃厚な動物系＋煮干しの気分の時に間違いのない一杯だった。