2023.1.14 21:30ごろ
No.6 特級鶏蕎麦 龍介
黒純鶏そば ￥？ 値段忘れちゃった…!!!
和え玉(煮干し) ￥？ 値段忘れちゃった…!!!
※相方の特級海老つけ蕎麦と合わせて ￥2780


今日の気分は～
夜遅めの時間でも大賑わいのこのお店！！


というわで、特級鶏蕎麦 龍介 さんに伺いました
相方が用事でこっちに来たので夜合流して一緒に龍介さんへ
土浦ラーフェス以来、なかなか2人揃って浅野さんに挨拶できてないですね、この日も不発

最近よく来るのでいつもとは違ったメニュー食べようと
券売機をポチポチしてると
純鶏そばの”黒”があるじゃないですか
所謂、マー油
煮干しも食べたそうにしてたので和え玉煮干しも追加でシェアすることに

カウンターに案内され5.6分で着丼
ハート型の海苔が可愛い♥️
てか純鶏そばのビジュいつから変わったんだろう、、
いただきます！

まずはスープ
ベースは鶏。少し泡立った濃厚な鶏白湯スープ
いつから洋風チックになったんだろう
イタリアンパセリやフライドオニオンの香りもプラスされなんだかオシャレな感じ
今や全国にありふれている鶏白湯ラーメンですが、なにか個性を持つというのはとてもいい事のような気がします
マー油は苦味はほぼなく甘みと香ばしい香りが美味しい

続いて麺
中細麺ストレートタイプ、加水は中～ちょい低め
ムチムチ食感の麺で、龍介自家製麺
香りも良くてとても美味しい麺です

具材は
チャーシュー2種、メンマ、板海苔、紫玉ねぎ、フライドオニオン、柚皮、イタリアンパセリ
チャーシューは鶏ムネ、肩ロース。どちらも肉厚で旨みが詰まってて美味しいですね
玉ねぎ、フライドオニオン、イタリアンパセリで洋を主張
見た目もオシャレで華やか

和え玉は煮干し
細切れロースチャーシュー、多めの魚粉、青ネギとねぎ
タレは鶏の旨みのある少ししょっぱめなやつ
オイリー感は全く無い、魚粉と混ぜ合わせると少しパサパサ感も出るほどである
最近はオイリーな和え玉が多いが実はこういうタイプも好きなのである。麺を食べている！という感じが強い


ベースの鶏白湯はもちろん美味しいですが
マー油やフライドオニオンなどによってひと口ひと口味の変化があって美味しい、飽きずに完飲完食
知らぬ間に少しずつ進化してた純鶏そば、今のバージョンもとても美味しかったです

またつけ麺欲が限界になったら伺います
ごちそうさまでした！！


オシャレになってた純鶏そば、煮干しの和え玉など
もっと詳しく見てみたい
という方はこちら！
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