麻婆麺(1000円)

2024.1.15 　PM12:20

ちょっと気になるような、気にならないような・・・そんなパンストｗ
カウンター席に座り、注文を済ませる。
スタッフは店主のワンオペ、殆どのメニューが千円なのはお釣りが面倒なんやろうねw
洒落たバーのような落ち着いた店内だが、外観のメニュー写真とレイアウトがちょっと残念な感じ
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。

７分ほどでマ～ボ〜！
スープはトロミのあるジュニアミドルドロンジョ系麻婆スープ。
ベースの醤油スープにも片栗粉でトロミをつけているため、最後までトロトロな状態で麻婆豆腐を堪能出来る。
麻婆豆腐は甜麺醤ベースにラー油・山椒等がブレンドしてあり、痺れ＞辛さ　なチューニングで本格派の麻婆豆腐に仕上がっとるね
塩分濃度は若干高めで良好、ベースの醤油スープは塩分控えめだが、濃い味麻婆が全体をまとめている印象

麺は細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、ツルシコプチンな食感、適度な弾力があり、歯切れのいい麺やね
スープとのバランスはまずまずだが、個人的にはもう少し太め方がしっくりきそうな気がする～
麺量は140ｇ前後と思われる。

具は麻婆豆腐とネギの構成。
麻婆豆腐の挽き肉にも拘りが感じられるね

１／３ほど食べ進め、ラー油を投入しパンスト的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

セットの中華ちまきは具に鶏肉と椎茸が入っており旨いが、個人的には白飯の方がありがたい
サラダは自家製ゴマダレが旨し
杏仁豆腐も自家製で旨し

ぶっちゃけ期待はしとらんかったが、久々に旨い麻婆麺を食らった