たこすけ
とまそん＠ラーメン食べて詠います
コメント
こんにちは。
比較対象があるとどうしても比べてしまいますからね。
しかも人気の名店となればハードルも上がっちゃいますし…。
行ってみたいなと思ってましたが、もう少し様子を見てみる事にします。
ノブ（卒業） | 2024年1月12日 09:25ノブさん、
コメントありがとうございます。
正直、まだまだ、という感じですね。詳述するとお店にも悪いので避けますが、もっと勉強した方が良いものが出来ると思います。
たこすけ | 2024年1月12日 23:38比較対象があると微妙に厳しい印象になってしまうかも知れませんが、三鷹駅から結構離れた立地やけん、ターゲットは恐らく近所の住宅街や、小さな法人なのかなと推察します。
この界隈のお好みを早急に把握して、味の方向性を固めて、地元に根差したお店に育て上げる…なかなか難度の高いミッションですが、果たして今後、味の研鑽と並行してコレをやり遂げる事が出来るのか、期待しましょう。
Dr.KOTO | 2024年1月13日 17:54Dr.KOTOさん、
近所にラーメン専門店は無いので競合は少ないかと思いますね。座敷もあったので家族連れをうまく取り込めると生き残れるかもしれませんね。
たこすけ | 2024年1月14日 07:59
以前はこちらは餃子屋さんでしたね。食べたことは無いですが、餃子屋からラーメン屋にトランスフォームしたお店との事。
写真のビジュアルからも中華そばみたかオマージュ。聞いてはいたもののどんなもんか。
口頭オーダー後会計。やはりベースのラーメンを頂きましょう。オーダーから着丼までは10分弱。オペレーションはまだまだ課題か。
カウンターに着丼。ビジュアルはかなりみたかに近いものを感じますね。スープの色味がやや濃い、半味玉が入っているという程度の差分。
まずはスープ。醤油スープなのですが、正直厳しいな…
みたかオマージュなので、どうしても比較対象があるのも良くないかもしれないですが、まずは出汁が弱い。来客数からみたかの様なデカい寸胴でたっぷりの野菜、ガラを使えないのかもしれませんが、もう少しどうにかしないと醤油のお湯割りになってしまいますね。
これも来客数に寄りますが、みたかはチャーシューを焼いた時に出る脂をラーメンにも活かしますが、当店は油脂感が非常に弱くスープがかなり薄っぺらくなってしまってますね。
麺は自家製麺との事。こちらは、まずまず再現度が高いですが、地粉の風味はやはり差がありますね。通常のラーメンなら良いかもしれませんが、みたかに寄せるならまだまだでしょう。
メンマは恐らく市販品かな。独特の風味がしますね。チャーシューはやや味が強めに入っており、普通に旨い。味玉は正直無くても良いですね。
事前に情報を持っていたので、バイアスがかかっている可能性もありますが、もう少し頑張って欲しいですね。
追記
凄まじいタイミングで大崎さんの今日の1杯に取り上げられたので、店舗登録者として続報を書いておきます。
当店はあくまでもみたかオマージュであり、みたかの暖簾分けやみたか出身者の店舗では無いと聞いています。
みたかの店主とは古い知り合いの様ですが、特にみたかで修行されておらず、みたかの材料、作り方を参考にした独学の様です。