期間限定、3年ぶりのもつ味噌をいただく。もつ、そこに唐辛子、その下にキャベツ、スープには刻みニラが浮きガッツリとしたビジュアルが旨そう。まずはスープからいただく、まろやかな口当たりで濃厚な味の重なりあいで香り軽めだが味わいは味噌のしっかりとした甘味と旨味が感じられ、そこにしっかりとした豚骨の旨味に脂のコクが合わさり濃厚なスープだ、さらに刻みニラの風味も良い。メインのもつをいただく、臭みは少なく癖がなく、プリプリの食感に丁度良い味付けにコクのある脂の旨味が味噌のスープの味わいにピッタリとあい、輪切りの唐辛子のピリッとした辛さがアクセント的に効いて来る、濃厚味わいが旨い。麺は山岡家らしい太麺でシコッモチシコッと歯切れの良い食感で麺自体の小麦の味わいがしっかりと感じられてスープに丁度良く合うが感じられる、ここもニラの風味がふわりと広がる。さらに軽く熱の入ったキャベツは半殺しの食感でそのキャベツの甘味がある味わいがさっぱり感を出して口直しに丁度良い。もつの旨味に味噌、豚骨が合わさる一杯、これはライスにあう。美味しくいただきました。