どうも、さぴおです

■鴨が美味いラーメンといえばココ！一燈出身の淡麗鴨出汁店！！

本日紹介するのは『「鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki』さん。
こちらはつけ麵一燈のお店が独立し、鴨専門店としてオープン…という認識でよかったでしょうか。
こちらといえばつけ麺のイメージ。
初訪問ではそのつけ麺をいただきました。

RDBレビュアーのとしくんさんのレポで
汁そばメニューに高採点。

そういえば友達に「鴨の美味いラーメン店知らない？」と言われていたのを思い出し
こちらの店に誘ってみる運びに。

休日13時半に到着。
外待ち0人。
ここは意外なほどに並ぶことがありませんね。

店内に入り券売機にて食券を発券。

■メニュー
・鴨出汁中華蕎麦(醤油)　900円
・鴨出汁中華蕎麦(塩)　900円

券売機をカメラで撮った範囲ではつけそばはないんですが、
どうやら提供しているようです。

店内はスタッフ二名。
店主さんとホール担当の女性。
お琴のBGMが流れていて実に和風モダンな雰囲気となっています。

常連さんとずっと僕の好きなあのお店の噂話をされていたことがやや気になりつつ提供は順調です。

●実食
光輝く鴨スープ。

スープは鴨清湯
鴨エキスのふくよかな風味が広がりますね。
素材は重ねているけど鴨を立たせた調和型の鴨清湯。
塩ダレも角の取れたもので素材の旨味をあくまで生かすようなニュアンスに感じました。
丸鴨、鴨ガラ、鴨油と鴨のリッチなエキス、滋味、コクをふんだんに抽出しているようです。


麺は心の味製麺製の中細ストレート。
小麦の中心部分を使ったような麺のシルキーな旨みがあるものですね。
パフパフと麺がスープを纏い、吸って一体感があります。

トッピングも鴨尽くし。
鴨のチャーシュー、柚子入りのフォアグラペーストに目が行きますね。
トッピングの質が高いのでお腹に余裕がある方は特製を頼まれるのがいいでしょう。

さくっと完飲完食へ。

次はやはりつけ麺を再食したいですね。

ごちそうさまでした。