らうめん故に さんへ訪問です。
「札幌ラーメン行脚の旅16」
MAGAACYというセレクトショップの厨房設備を使っての間借り営業スタイル。
月に2度しか営業しない、とてもハードルが高いお店。
営業日は不定期にインスタで告知のみ
まずタイミングが合わないかなって思ってましたが訪問が叶いました。

近くのコインパーキングに入りましたが手前のハイエースが邪魔で奥の空いている所に停めれません。(奥の車も出れないよね)
諦めて違う少し離れた駐車場へ
そんなモタツキで少し遅れて到着。

09:42 到着
最初に車で通りかかった時は誰も並んでませんでしたが、遅れたせいか少し並びが発生しています。
6番手かと思いきや、同時に列に並ぼうとしたお姫様が来たので、後列9番手に接続。
自分の娘も小さい頃は一緒にラーメン屋さんに付き合ってくれましたが最近はなかなか…。
入店を待ちます。
目の前の道路は北海道神宮の参拝で渋滞中。
気温は-2℃

10:00 開店時で並びは15名
カウンターは3席と聞いていたが5席になっていました。
ということは2巡目確定ですね。

10:19 入店
厨房は店主のワンオペ、カウンターは手作り感ある木製。
お水はワインボトルに入っていて、紙コップのセルフスタイル。
ロットは1杯ごとのようです。
厨房の洗い場が小さく、配慮なのか先客(女性客含めて)全てスープを完飲しています。👏

10:24 カウンター席へ案内されます。
オーダーは１択のみ「味噌らうめん¥1,000」なので特に伝える必要はありません。
着丼を待ちます。

10:29 着丼
切立丼に揚げごぼう、豚肩ロースの焼き豚と味玉、青梗菜が乗っております。
味玉は薄味、揚げ牛蒡がスープに溶け込むと最幸。(≧∀≦)
スープは丸鶏がベースの鶏白湯スープに、ニンニクと生姜の味噌ダレを合わせていて、オイルは控えめ。
濃いめな味噌(白)のコクと香りで食わす感じでしょうか。
麺は須藤製麺の多加水の平打ち中細麺、ビロビロ食感でこの味噌には合うかな。
最近、須藤製麺を扱っているお店の注目店が多い気がしますね。

10:37 完食
美味しかった。勿論スープは完飲！
店主さんに本業は何をなされてるかお尋ねしたら、笑って「秘密にさせて下さい」とのことでした。
海外にお店を出す予定だったのが、コロナ等諸々の事情で断念したみたいですが、今のところ謎のままも面白いですね。
ご馳走さまでした。