愛知④
大府市の課題店

ガチ麺系連食はできなかったが、もう１店行きたい店があった。
それは、大府市の共和駅近くにあるこちら。
2021年７月開店、13人がレビューしていて平均86点台、貝を使っているらしい塩もある。
これは気になる。
店舗のXによると、「拉麺ぶらい」、「RAMENぶりゆ」に次ぐ、「ぶ」の付くラーメン屋さんの３店舗めらしい。
タイムリーなことに、「RAMENぶりゆ」さんが、最近「今日の一杯」に取り上げられていてびっくり。
１・２号店にも興味があるが、関東からだとこちらが一番行きやすいかな。

豊川駅から再び電車に乗り、豊橋駅乗り換え、共和駅まで移動。
名古屋方面にけっこう戻るが、この辺は新快速とか快速とか、早く着く電車が多いので有り難い。
店は、駅から歩いて５分ほどの大通り沿い。
到着したのは13:00近く。
平日にも関わらず、４〜５人の外待ちができている。

接続してから15分ほどで声がかかり、入店、券売機へ。
メニューは、「潮塩SOBA」、「牛醤油SOBA」の２種がメイン。
その他に「ビャンビャン麺」と「牛白湯つけ麺」がある。
「ビャンビャン麺」は面白そうだが、「パクチーのせ」の設定があるので、スパイシーなのかも。
ここは無難にというか、やはりというか、塩でいこう。
残念ながらアルコールはなかったので、代わりにワンタン増しメニューを選んだ。
価格は、デフォ塩＋220円の1110円である。

店員のお姉さんに券を渡しながら空いたカウンター席へ。
厨房は、店長さんらしき男性、かなり若い。
わずか５分で提供されたのは、デカいチャーシューと厚みのある皮のワンタンが印象的な、実に美しい一杯。
麺を引き出すと、平打ちの縮れ。
これは嬉しい。

麺は、加水高めの平打ち太縮れ。
やや硬めの茹で具合でしっかりした噛み応え。
全粒粉入りらしくフスマの星も浮かんでいて、小麦の味わいも豊か。
ぴろツルっとした麺肌も好みだ。
直前の店ほどの特徴はないが、この麺の方が万人が美味いと思う麺かな。
蘊蓄によると、「愛知県産小麦きぬあかりを使い全粒粉を練り込んだ多加水手もみ太麺」とのことだ。
まずこの麺にやられた。
スープは、初動から貝と節らしき魚介が香り、グイグイと動物が後押しする力強いバランス系。
節、鶏、貝のハーモニーがメチャクチャ素晴らしい。
貝が主張する鶏塩は大好物だが、そこに魚介が程よく加わった感じ。
蘊蓄には、「名古屋コーチンと３種類の貝類と鮮魚の潮出汁のダブルスープ」と書かれていた。
鮮魚と言っても、生臭さは皆無。
言われなければ乾物を使っていると思うだろう。
これのスープもハードルを軽く越えてきた。
具は、青ねぎ、ワンタン、チャーシュー。
青ねぎは細く切られ、チリチリに絡んでるのが面白い。
程よくやわらかで美味しいし、ビジュアルにも貢献いている。
皮の厚いワンタンは響かないことが多いが、この皮はツルツルで、皮がもちっとしていてメチャ美味い。
鶏挽肉を使ったと思われる餡も味付けよく美味しい。
チャーシューは器の３／４近くを覆うほどの大判。
このレアチャーシューがまた素晴らしい。
レアチャーシューの場合、しっかり煮たものよりも、肉の良し悪しが出やすい。
これへ同じ肩ロースでもかなり上質なものをお使いなのだろう。
口に入れるととろけるようにやわらかい。
麺量へ150gほどだと思うが、ワンタンの皮が厚めなので、かなりのボリューム。
固形物完食。
スープも残そうと思いながらもほとんど飲んでしまった。

貝と魚介が程よく主張する、出汁感のはっきりした鶏塩。
麺もチャーシューもワンタンも絶品だ。
うーん、正直言って前店以上に響くとは思わなかった。
ここ、メチャおすすめ。
これは１・２号店も行ってみたくなる。
でも、こちらよりもちょっと行きにくいんだよね。
いつかは。


蛇足；
店を出たのは13:30頃。
まだもう１店くらい行けそうな時間だが、それなりに腹は満たされているし、鈍行での帰りなので、これ以上名古屋方面に戻ると帰りが大変になる。
昼はここで終わりにし、あとは戻りながらの夜ラー。
愛知遠征番外編２つで。