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89点
塩とんこつラーメン（並）[ラーメン/塩豚骨]
八作（東京都八王子市）よしくん

「塩とんこつラーメン（並）」@八作の写真初代店主が久留米「西陽軒」修行後
昭和32年大分臼杵市にて「八作」を開業。
レシピは変わらず50年前の味そのまま！？
むか〜しむかしのラーメン！
に、興味しかありません！！

スープは、「塩豚骨」っていうくくりがあるとするなら
お手本のような味わい。
昆布出汁ベースのような塩ダレに
豚骨匂はないが動物の存在に満ちた
brixを上げすぎず、手作りな中濃度のスープ。
それが尻上がりに濃厚に感じてきます◎◎◎
優しくもキレがある✨

麺は弾力があるモチモチ中細麺。
現代でいうと、違う麺合わせるだろうな△

バラチャーシューは、ザ・煮豚！という
ラーメンと同じタレに漬けたであろう味わい◎

替玉はしたくならないけど、美味ぇっ◎

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