鎌ヶ谷の新店

遅い昼をいただいた日の夜麺活。
まず狙ったのは、先月13日にオープンしたこちら。
あの名店「つけ麺 目黒屋」さんの後に入った店で、としさんやさぴおさんの高評価を見て狙っていた。
「つけ麺 目黒屋」さんに行ったのは12年以上前か。
とても懐かしい場所だ。

常磐線→東武野田線と乗り継ぎ、馬込沢駅下車。
「つけ麺 目黒屋」さんに来た時は車だったので、この駅は初めて降りる。
店は、駅から歩いて３〜４分。
そうそう、この場所だった。

夜の部開始時刻、20分前に到着。
並びも覚悟していたが、まだ誰も並んでない。
それどころか、定刻ちょっと過ぎてオープンした時も私だけ。
あら？

30代くらいに見える、男性店主がお出迎え。
券売機に向かうと、メニューは塩と醤油のみとシンプルだが、和え玉には「坦々和え玉」なんていうのもある。
塩が左側に配置されているのは、塩派には嬉しいところ。
一番左上は、特製の塩だが、デフォ塩に、ワンタンを付けることにした。
ワンタンは、２個か５個か選べる。
ちょっと味わえればいいので、２個を選択。
ビールも飲むことにした。
ビールは小瓶で500円なのだが、セルフだと50円引きの450円。
ワンオペゆえ、セルフでお願いね！ということなのだろうが、これは面白いセンスだね。
880円＋150円＋450円、計1480円也。

券を渡しながらカウンター席奥へ。
ビールはショーケースから自分で取る。
アサヒスーパードライの小瓶と冷えたコップを取り出す。
50円安くても、お冷やのコップで飲めと言うわけではないのが嬉しい配慮。
この前、駒込のセルフの店で、プラカップで飲んだのはちょい萎えた。
休日にも関わらず働いた日の、ようやくいただける一口目。
いや、沁みるわ。
慣れた手つきで調理にかかるご店主。
6分ほどで提供されたのは、ちょいノスタビジュアルの塩ワンタン。
おっと、麺は平打ち？
このビジュアルにまずやられた。

自家製らしい平打ち太ストレートは、もちムニュとした食感。
いや、これはメチャクチャ美味い。
ただ、カタ麺パツパツが好きな方には、合わないかもしれない。
「硬めで!」なんて言っちゃう輩もいそうだが、この麺はしっかり茹でないと真価を発揮しないだろう。
自家製でこの麺を作るセンスが、私好みで素晴らしい。
スープは、初動から旨味がしっかり伝わる塩清湯。
これまた期待通り、いや、それ以上。
蘊蓄によると、親鶏の丸鶏、ガラ等の動物に、昆布、鰹荒節、しいたけなどを加えているようだ。
奇を衒わない、このバランスが最高だね。
美味い。
具は、青ねぎ、ナルト、メンマ、ワンタン、チャーシュー。
青ねぎやナルトはビジュアルにも貢献。
ナルトが載ると、ノスタっぽくなるよね。
メンマは乾燥メンマを戻して調理したとのこと。
味付けもいいね。
こんなタイプのメンマが一番好きだ。
ワンタンは、豚挽肉の入った自家製。
餡はそんなに大きくはないが、皮も適度にチュルンとしてるし、２個が選べるのも嬉しい。
チャーシューは２種。
豚モモの吊るし焼きと、豚バラの煮豚とのこと。
どちらも、確かな技術、質実な作りの逸品。
特製だと、もものレアチャーシューも載るようだ。
麺量は、最初は170gくらい？と思ったが、食べているうちに、もう少し少ないかなという思いも。
後で確認したら140gちょっととのこと。
その訳は後で書く。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

いや、素晴らしい塩清湯だ。
近くに住んでたら月一で食べたいほど気に入った。

「ごちそうさまでした。美味しかったです。」と言って器を上げると。
「ありがとうございました。今日はどちらから？」と話しかけてくれたので、土浦からだと言うとちょっと驚いていた。
「話題店じゃないですか。」と言うと、「いやこの通りの客の入りで。」とご謙遜。
それから、少しお話しをさせていただいた。
この麺をチョイスするセンスを褒め、大好きだと言うと、もち姫を少しだけ入れているとか、最初は170gくらいで作ってみたら、もち姫は水分をかなり吸って膨らむので、140gくらいにしたとか。
目黒屋さんの話をすると、自分も好きで食べに来ていたとか、目黒屋出身の「麺処 晴」の大城さんも来てくれたとか、色々話してくれる、実に気さくな方だった。
うーん、通いたい。

それにしても、まだ若いのに、この落ち着いたセンスは好感がもてる。
いい店だなぁ。
もっともっと、流行ってほしいと心から思った。