立川の課題店

三鷹→西調布と連食した後は、立川まで戻る。
次に狙ったのは、moco先輩レボで気になっていたこちら。
店舗情報によると、「人気の創作料理居酒屋あかつき(当初は蕎麦屋)よりラーメン屋へ暖簾替え。経験豊富な料理人が作る人気の創作料理居酒屋あかつきよりラーメン屋へ暖簾替え。経験豊富な料理人が作るラーメン」とのこと。
これは気になる。

流石に西調布駅が近いのに矢野口駅まで歩く気力はなく、京王線→南武線と乗り継いで立川駅まで。
店は、立川駅北口から歩いて10分弱の裏通り角地。
程よく年季の入った居酒屋然とした外観。
12:00を過ぎた頃の到着、外待ちなし。
恐る恐る戸を開けてみると、「声がかかるまで外でお待ちください。」と、年配の男性御店主がら声がかかる。
改めて外の張り紙をよく見ると、書いてあったわ。
チラッと見えた店内は７割ほどの入りで空き席があったが、それでも外で待つんだね。
その他にも、「未就学児連れのお客様は〜」とか、「複数名のお客様は〜」とか注文は多め。
全てよく読んでから入店しないと気分を損ねそうな。

10分ほどで声がかかり入店。
店内も寛げそうな居酒屋っぽさがある。
けっこう年配の男性ご店主のワンオペ。
気難しそうだ。
でも、色々注文つけないと、これだけの大きさの店舗をワンオペで回せないんだろうね。

後会計式。
麺メニューは「手打ち中華そば」のみだが、その日によって内容は違うらしい。
この日は、「生姜醤油」。
おすすめトッピングとして、「柔らかソーキ軟骨煮」がたった200円で付けられるので、そちらも注文。
715円とちょっとお高めだが、ソーキをアテに飲んでみたくて、ハートランドもお願いした。
950円＋200円＋715円、計1865円也。

３分ほどでハートランドの中瓶とグラスが出される。
やっぱりハートランドは好きだなぁ。
ビールから遅れることわずか３分で提供されたのは、かなり具沢山のザ・醤油。
引き出した麺は手揉みされていて、実に美味しそう。
軟骨ソーキも引き出してみると、６片ほど出てきた。これが200円はすごい。

まずは軟骨ソーキを口に含み、ハートランドで流し込む。
軟骨部分がネトっとやわらかで、メチャクチャ美味い。
自分でも煮込んだことがあるが、３日くらい煮ないとこんな感じにはならなかった。
では、麺へ。

麺は、中加水平打ち太縮れ。
小麦感のあるもちもちとした食感は、喜多方っぽい感じかな。
自家製とのことだが、まずこの麺にやられる。
スープは濃い醤油味の清湯系。
出汁よりも軽い甘みのあるカエシが優勢で、生姜が効いている。
上に載ったおろし生姜を混ぜ込むと、さらに生姜感は加速。
新潟の長岡醤油に近いスープに、喜多方っぽい麺を合わせたと言えば分かりやすいだろうか。
これは、面白い。
醤油派にはきっとメチャ響くだろうね。
具は、青ねぎ、大葉、フライドオニオン、ナルト、メンマ、麩、チャーシュー、軟骨ソーキ。
青ねぎは、ナルトとともにビジュアルにも貢献。
大葉の香りと生姜の香りの相性は抜群。
フライドオニオンが載るのも独特。
カリカリ感とフニャっと感が混雑する。
メンマは濃いめの味付け。
これもビールに合いそう。
麩が載るのは、ご店主の故郷、秋田の影響だろうか。
十文字ラーメンにはたしか麩が載ったな。
チャーシューはよく煮込まれたバラ。
これも美味しいが、軟骨ソーキのやわらかさには負けるかな。
前述したが、軟骨ソーキは絶品。
居酒屋として出していた経験があるのだろう。
200円でいいの？って感じだ。
麺量は180gくらいありそう。
固形物完食。
スープは３分の１残してフィニッシュ。

自家製手揉み麺使用、経験豊富な料理人の技能を生かした、具沢山の生姜醤油らーめん。
日によって提供する「手打ち中華そば」は違うようだが、足繁く通う常連さんには嬉しいコンセプトかも。
塩が提供されることもあるのかな。
タイミングが合えばまた。