煮干しつけ麺 宮元出身のお店がオープンしたとのことで早速お邪魔しに！
お店には出身店からのファンなどで列が形成されていた！私も最後尾に接続！
お手伝いはいたが、ほぼワンオペと席数に初日ということもあって回転はあまりよろしくなく、ちょっと時間がかかり、先客退散で案内があってから店内昇格！まずは券売機に向かい、メニューを確認👀
まだメニュー制限がかかっていて、そのなかでも主軸であろう左上の法則に従い、特製焼きあごらーめん(1300円)を購入～。案内された席に腰おろしした後に食券を差し出して願い出るm(_ _)m
いつものように挙動不審の如く店内を色々見回しながら待っていたところに店主より我が一杯が着丼！

トッピングは海苔は特製だからか八枚もあった～。ありがたいことではあるが、内容を考えれば五枚で十分だろう。汁に浸してそのまま頂くも良し。色々巻いて海苔巻きにするも良し。ネギは長ネギ斜めカット型で、浸水していないので辛味などがあるもの。ネギの下には玉ねぎもある模様。双方とも彩りよく、量もあって効果的。味玉は黄身がトロリとしない半熟具合で、タレの染み込みも良くて美味！チャーシューは二種あって、豚バラはしっかり脂が乗っていて、薄めカットながらもその分甘味に旨味が効いていて良い！一方でええピンク色をした釜焼きっぽいものはいかにも肉肉しい食感で、香ばしい香りと旨味が食をそそるというもの！そして両方とも枚数もあって、量も特製ならではという感じで満足！

スープは文字通り焼きあごが効いたもの！ただ、スープが濁っていることから焼きあご一辺倒という感じではないかも？しっかりあごが香ってくるもので、いかにもという味わいが伝わってくる！かえしはあまりたたないように最小限にされているか？バランスも見事でうまさがひしひしと伝わってくる！

麺はこの手のものにはちょっと意外な自家製の手もみされた極太麺を使用されている。コシはその自家製に手もみされたからこその良い弾力があるものでおもしろい！のど越しはするっといけて良好。絡み吸いつきはうまくスープを吸って乗せてくる感じ。麺量は加水率の高さを考えると180gくらいはありそう。体感的にはよいボリューム感を感じたので不足はない印象。個人的にちょっと引っかかるところはあったが、店主の理想を求めたものとしてなかなかおいしい麺であったと思う！

修行先を意識させつつも自分らしさを表してきたものは、他との差別化を意識した感じのものでおいしかった！特に麺を自家製でかつこういう太い麺で来るというのが意外であった！もの好きな方にはウケるかなと。ただ、ものの旨さはいいとしていろいろな課題も表れていたかなと。それはものだけに限らずいろいろと…。そこは今日を教訓に改善していくことでしょう！
まずは大変な時期に難しいもので挑んできた店主の門出をしっかり祝いたい！これからもいろいろ大変であるとは思うが、イズムをしっかり継承して突き進んでいってほしい！