・半チャーハン

千葉＆茨城をふだんはなかなか使わない電車＆徒歩で巡ることに。。
コチラは我孫子駅から徒歩約25分ほど。約2年振り再訪。
7人待ちでしたがいくらでも待てます。
約30分後入店。

連食の為(小)で行こうと決めていたのに、、
「ここは絶対振り切るほど美味い」のがわかっていたので
後悔はしたく無かったので(中)に。。


まず、とっても素晴らしい接客ホスピタリティ。
ワンオペを極めるとこうなる。かなり気持ち良いです。

煮干しの出汁を取る釜の前だったのでかぶりつきで見れたスープ注ぎ。
かき混ぜるように何度もジャーっとやり注ぐ。
最後に上澄みを少し取り各丼に注いでいく。。
丁寧な仕事です。

このスープの本当に美味いこと。。
めっちゃくちゃ高レベルの永福系。
醤油、煮干し、どっちとも勝たずバランス良くな印象。

ラードの層も厚めで最後までまったく湯気も出ません。。

麺はやはりおなじみ草村さんの麺。
店主さんのインタビュー観ましたが、
店主いわく煮干しスープには草村麺が[日本一の麺]と惚れ込んでいるよう。硬めなども対応可。

出身は柏の永福町系の老舗の大勝。

個人的には修行先とかなり違うアプローチに感じます。
より永福町系に寄せた感じ。

とにかく美味すぎました。またすぐ来たい。。(TT)