スープ、麺、具にこだわり抜いた味噌ラーメン。
【スープ】スープは豚鶏ベースに魚介をプラスしたものに、5種類？の味噌をブレンドしたもの。まず、味噌の味の複雑さと深さが印象に残る。独特の後味も含め、ちょっと一言じゃ表せない複雑な味噌の味わい。味自体はしっかりしているが、塩気の角はなく味わい深い。特製ラー油は香り高く、辛いだけではない美味しさ。とにかく飲むほどに美味い。そして食べ終わってからも特に喉が渇かないのもこれまた印象的。
【麺】個性的な平打ち麺。提供直前に強めに手もみされた麺は、かなりのウェーブ。幅1cmにもなる麺は、両端が特に波打った形状になっており、独特の食感。厚みは薄めで、ひらひらした口当たりともっちり食感がおもしろい。
【具】チャーシューは肩ロースの吊るし焼き。しっとりジューシーな食感は店の狙い通りの仕上がり。レアな訳ではないのにこの食感はかなりの個性派。ちょっと燻製味あり。炒め野菜は火入れしっかりめ。もやしたっぷり。スープの底には大量の鶏ひき肉？味玉は黄身とろりで美味。ネギの下に固形のラー油が一山乗ってる。

とても美味しかったが、想像以上にベースの味噌が美味かったのと、牛蒡油という独特の仕上げをしているらしいデフォルトの味噌らーめんも気になった。