2023年11月10日（金）

本日は大阪出張のついでに寄り道をしてこちらの店を初訪問。

こちらは「縁乃助商店」の2号店であり、屋号をオープン当初の「This is 中川」から改名して現在に至っている様です。

因みに、私は本店である「縁乃助商店」には未だ訪れた事がありません（苦笑）

12時15分に到着すると、店内には先客が僅か1名のみの状況です。

着席して「鶏そば（しお）」を注文すると、待つ事10分ほどで待望のラーメンが到着です。

黄金色を帯びたスープには鶏油が厚めに浮いていて、艶やかな中細麺の上には白髪ネギが配われたチャーシューが乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、適度に効きつつも丸みを帯びた塩味と共に、円やかでクリアな出汁の旨味が口の中に広がります。

出汁は鶏のみとの事ですが、丸鶏が軸と思しき出汁の旨味が背景となって鶏脂のコクや甘味が鮮明に映し出されている印象です。

また、塩ダレから来ると思しき乾物に似た風味を感じるものの、あくまでも鶏の背後で陰ながら奥行きを構築している程度です。

一方、スープからは加糖による不自然な甘味は一切感じられず、鶏から抽出された旨味が素直に引き出されている様に感じます。

次に麺を食べてみると、中細麺が適度な硬さに茹でられていて、噛み締めると靱やかな弾力と共に仄かな小麦の風味を感じます。

尚、加水率は高め寄りと思われるものの、歯触りから微かな粘りを感じる事から、さほど顕著な多加水ではない様な気がします。

そして、麺にはスープと共に鶏油が潤沢に絡み込み、塩味や鶏脂のコクが加わる事で小麦の甘味が一段と膨らみを増す印象です。

次にチャーシューを食べてみると、低温調理で若干レア気味に仕上げられた豚肩ロースと鶏胸肉が何れも厚めに切られています。

豚肩ロースは極めて柔らかな仕上がりであり、染みた醤油ダレが背景となって赤身の旨味や脂身の甘味が舌に鮮明に伝わります。

一方、鶏胸肉はパサ付く事なく瑞々しさを保っていて、下味が軽微である事から素材の淡白な旨味が舌に素直に映し出されます。

食べ終えた感想ですが、些か油っぽさが否めない味わいではあるもの、鶏の旨味が躊躇なく打ち出された潔さ極まる一杯でした。

改めて訪れる機会があれば、次回は注文する際に一瞬選択に迷った「鶏そば（しょうゆ）」を是非試してみたいと思います。

ご馳走さまでした。