この時期の期間限定のプレミアム醤油とんこつをいただく。刻み玉葱、三陸産ワカメ、チャーシュー、メンマ、デフォルトで1枚をトッピングで増やした海苔の具材にスープには背脂がビシッと浮くビジュアルとなる。まずはスープから、ふわりと煮干しの香ばしい味わいと風味がライトに感じられ、そこに香ばしさのある濃口醤油の味わいが深く、奥には豚骨の旨味とコクに背脂の甘味とコクが合わさる、後には醤油の風味が残る。麺は山岡家の通常より細めの中細麺で、スープの褐色に少し染まり、シコッとした歯切れで茹で加減も良く、噛むと小麦の甘味のある味わいにスープの醤油の香ばしさを感じる味わいとなる、絡み付きも良くスープの味に負けず劣らず存在感がある、そこに食感もしっかりとある刻み玉葱の甘味が風味をアクセント的に出してさっぱりとなり、さらにワカメのコリコリの食感も良く、磯野の風味が旨味をプラスしてくる。メンマはコリコリとした食感でしっかりと醤油の香ばしい味わいが染み込み、口直しになる。チャーシューは山岡家らしいさっぱりとした味わいで、適度な食感で噛み締めると肉の味わいがじわりと滲み出て、後味に甘味と肉の旨味が広がる。海苔はスープは口の中で広がり、その風味がライトに合わさる。旨味が合わさる一杯、美味しくいただきました。