11/9（木）17：25　貸し切り状態　

L字カウンター9席のみ。灰皿在り。年配の男性1切り盛り。

配膳時にバターが載っていなかったので、普通のみそラーメンと間違えられたかと思って尋ねると、バターは使っているとのこと。実際啜ると、やや主張が強めの味噌風味からはバターの風味がふんわりと広がり、赤味噌ベースだろうか、その強めの主張を若干和らげる効果を発揮していた。ベースのコクも割とあり、全体としては塩分高めながらなかなかおいしい。調理過程を見ていたら、豆板醤も少量加えていたとおり、ピリ辛な刺激もよいアクセント。

麺は中細の軽い縮れ。気持ち柔めだが、許容範囲。街中華の麺としては定番のかたさともいえる。

具は、もやし。白菜。ニラ。刻み葱。大きめに切られたタマネギ。ニンジンは細切りではなく、厚めに輪切りされた物の半分が2切れ。存在感があって嬉しい。豚肉はバラで小ぶりのものがそこそこ。昨日のものより柔らかな歯ごたえ。

メニュー名にバターがつくと、厚切り・長方形のバターがどーんと載っていることが多いが、こちらはスープに溶け込ませていて、初っ端からバターのマイルドな風味がふんわり広がる一杯だった。ちなみに、退店時に確認したところ昭和51年の創業とのこと。