牛久の新店

検診直前の週末。
この日は１杯のみ。
選んだのは、今月８日にオープンしたこちら。

今年の７月末、龍ヶ崎の「麺ゃこもん」さんのXに次のようなポストがあった。
以下コピペ。
「麺やこもん川村です 本日をもって麺やこもんを卒業しました。」
「今後は牛久市に自分のラーメン屋を出します。」
それがどうやらこの店らしい。
「麺ゃ こもん」さんは、川村氏が店主かと思っていて、え？となった人もいたらしいが、川村氏は、店主がつくばに「麺ゃ みくり」を出した際に「麺ゃ こもん」を任されていた方との情報。
へぇ、知らなかった。

店は、ＪＲ牛久駅東口のすぐ近く。
以前ここにあった「麺屋 みちすけ」さんの居抜きだ。
店名がちょっと似てるので、経営は変わらず看板付け替えと思う人もいるようで、外待ちしている時に、「前と店主は同じ？」と、聞いてくる方もいた。

駐車場が１台のみなので、早めに行こうとしたが、ちょっと出遅れて到着したのは開店15分前。
空いててよかった。
ほぼ時刻通りにオープン。
結局私一人だった。
まだあまり認知されていないのかな。

券売機に向かうと、メニューは、「淡麗鶏」と「中華そば」、「つけ麺」の３種で、「淡麗鶏」と「中華そば」は、醤油と塩があるという構成。
「煮干し」のボタンもあったが、この日はまだ×印だった。
淡麗鶏の塩を選択。
特製はデフォ＋300円だが、きっと味玉も載るんだよね。
味玉よりも肉が食べたいので、同額の「チャーシュー３種盛り」のボタンをプッシュした。
930円＋300円、計1230円也。

券を高台に置きながらカウンター席へ。
オープンと同時に後客も少しずつ。
厨房は、見覚えある男性店主。
厨房兼フロアは若い女性。
店員さんかと思ったが、ご夫婦での営業とポストされていたような……。
へぇ、やるね。
共同作業で、麺上げは女性の方だった。
席に通されてから10分ほどで提供されたのは、大判のチャーシューが２種載った、整ったビジュアルの一杯。
何も考えずに写真を撮ってから食べ始めると、別皿でチャーシューも出された。
チャーシュー増しではなく、アルコールのおつまみ用のボタンなのかな？
器の表面はけっこう賑やかなので、別皿が正解かも。
店には申し訳ないが、写真は麺を引き出してからのものなので、提供時よりもちょっと乱れている。
提供時= https://supleks.jp/img/stored/zt9GBjxZ9vFDpnAHE0lCTcGQs8uwbLtU

麺は低加水の細ストレート。
やや硬めの茹で具合で、しなやかさのあるパツ系。
あまり得意じゃない低加水細麺というジャンルだが、これは美味い。
菅野製麺所の木札があったが、同じ低加水でも、色々な麺を作るね。
スープは、初動から、鶏の旨みがガツンとくる塩清湯。
開店当時の「麺ゃ こもん」さんで食べた「こもんそば」は醤油だったが、それよりも鶏の旨味が強く、メチャクチャ好み。
それもそのはず、茨城の誇る銘柄鶏、「奥久慈軍鶏」と、ブランド鶏「つくば茜鶏」を使っているようだ。
スープが少なめなのは、物足りない方もいるだろうが、私は完飲を控えているのでノー問題。
鶏塩好きのハートにグサリと刺さるスープだ。
具は、ねぎ、カイワレ、バラ海苔、メンマ、２種のチャーシュー、別皿に３種のチャーシュー。
ねぎは粗めのみじん切り。
カイワレはビジュアルを引き締める。
バラ海苔はやわらかく、仄かに磯の香を添える存在。
メンマは太サックリ。
チャーシューは、デフォで豚肩ロースと鶏ムネ低温調理が１枚ずつ載り、増した皿にはさらにバラが２枚増える。
鶏もまずまず美味しいが、釜焼きタイプの豚が香ばしくて美味い。
さらに、醤油ダレのよく染みた、トロトロにやわらかいバラが秀逸。
ご店主がバーナーで炙っていたのはこれか。
油と醤油の濃げた香りも最高だ。
添えられた柚子胡椒もよく合う。
ああ、ビール飲みたい。
麺量は140gほどかな。
固形物完食。
スープは少なめだし、この日はこれ一杯なのでほとんど飲み干した。

間違いなく美味しい淡麗系鶏塩。
駅近なので、飲める日に来ればよかった。
まだ認知は進んでないようだが、この店は繁盛してほしいな。
ビールは550円と、ちょうどいい価格。
レビュー関係なしに再訪し、チャーシュー３種盛りで飲んでから鶏塩を再び。
今後限定でも出たらすぐ来ちゃうかも。