青野さんの自家製麺と醤油タレに大金星さんのスープとチャーシューのコラボ、これは食べるしかないでしょうと小鹿野の山奥から特急ラビューに乗って新宿までやってきました。
地鶏中華そばに全部のせでお願いしました。
麺は全粒粉入りの細麺ストレート、麺そのものの旨味が凄い。
スープは濃厚なのにスッキリした口当たりの醤油。6種類の醤油をブレンドしているタレに大金星さんのスープが合わさってもはや無敵です。
チャーシューは有料トッピング分も含まれているとはいえ凄い量。しっかりとした歯応えがありつつじわじわと崩れていく絶妙な柔らかさ。このチャーシューだけで充分価値があります。
イチローズモルト味玉は仄かにお酒を感じる一品。卵自体の旨味甘味とよくマッチしてますよ。
トリュフメンマは大きくて太いですがサクッと食べられます。トリュフかはよくわかりませんが明らかに普通のメンマとは違う味わいで面白いです。
後半はトリュフペーストをスープに溶かし込み味変。旨さの質が変わりますがこれもまた箸が進みます。
あっという間に完食。全てにおいてレベルの高い一杯でした！