本年367杯目。

初訪の支店にて「濃厚辛味噌らーめん￥900」ぉ。

札幌式の工程で着丼、キャパからするとタイミングが悪いとかなり待ちそうな雰囲気。
炒め煮の乳化が少し緩めで分離してるオイリーな表層に辣油、動物系のハードスメル×味噌の掛け算が「味源」な印象で旨い☆彡
地域性も加味した狙いなのか既視感が強めで、油脂が減るとジワる尻上がりの塩分な構成かな。

だるま製麺なんかも使ってた経歴ですが、何となく菅野製麺っぽい印象の中太ちぢれ麺。
ムッチャりと吸い付く様な歯切れの加水と配合、味噌に負けない小麦粉感で「くるまや」から続く鉄板なチョイス。

確り味の三枚肉チャーシュー、仕込みっぽくないメンマ、炒め煮モヤシと挽肉、長葱、味玉ハーフの十分過ぎる布陣。
盛り込みがいいので徐々に薄まるかと思いきや、素材感が減退して味噌の塩分が主張してくる後半。
最終盤になるとかなり塩っぱ〜になりますね。

立ち上げの「マルソン(丸孫)」から周知してる派だと…置きに行ってる感のKUFUなし構成。
何となく量産の雛形にしようとしてそうな気がしてて「部活」の様なセンスの閃きが無い…ちと違うかな〜ってか、発案者が元から違いそう^^;
安直な「家系」とか絶対しないハズな信頼度だったので、まるで別人に会った印象でした☆彡
※美味しく無い訳じゃないので、勘違いしないよーに( ‐ω‐)b