１１月某日、昼、本日は月が替わっての１１月。午前中は在宅でＷｅｂ会議～安曇野～岡谷の巡回。ところで昨日の日本シリーズ第三戦はオリックスが５－４と接戦を制して阪神を下し、２勝１敗とした。相変わらず面白い試合が楽しめている。そんな中、松本での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

「らあめん 寸八 総本店」出身の店主がＪＲ南松本駅前にある廃線となった引き込み線のレール上に店を構えるラーメン店。またもグルメ本「どうずら」でのワンコインにてお得な一杯にありつけるからして突入してみた次第。

１４：１５着、先客無し、カウンター席に着座、後客１名。早速「どうずら」で「昭和系正油つけ麺」ｏｒ「昭和系正油らぁめん」ｏｒ「塩らぁめん」の中から一品が５００円になるページを開き、今回は“昭和系正油らぁめん”をオーダーする。

こちらの店、店名にもある様に鶏ガラでの「らあめん（鶏支那そば）」がウリながらも、出身店の「らあめん 寸八 総本店」をトレースする「豚骨正油」やつけ麺、油そばなど結構多彩なメニューを揃えている。また通し営業であるのも使い勝手が良い店。そして待つ事４分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、モヤシ、ノリ、微塵切りネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。油浮きの殆ど無い醤油スープは、こちらのデフォの「らぁめん（鶏支那そば）」に比べると鶏ガラだしながらも極々あっさりとした動物系の旨味が味わえ、すっきりとした醤油の味わいの一杯。醤油のカエシの塩分濃度は適宜で、あっさりとしたガラだしの旨味を下支えとするまろやかな醤油感が味わえ、シンプルながらもまさしく「昔ながらの中華そば」の味わいが悪く無いシンプル且つクリアーなガラだし感が昭和のオヤジにはイイ感じ。あっさりとした醤油スープでなかなか美味いのである。

麺は断面四角のゆるいちぢれのある中細麺。茹で加減やや柔らかめでモチモチとした食感がイイ。しかしながら私的にはもうチョイ硬めがイイ感じ。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。所謂煮豚チャーシューで薄味付けが良く、好みの脂身もジューシーで美味い。メンマはほんのりとカツオ節の香る薄醤油味付けで柔らかサクコリの食感が良く美味い。モヤシは軽く湯掻かれシャクシャク。ノリは磯風味あり。微塵切りネギの薬味感は良好に効いている。

スープは少しだけ残し。松本での昼ラーに突撃したこちらの店での「昭和系正油らぁめん」。それは「どうずら」での限定の一杯で、油浮きが少な目の極あっさりとした口当たりの醤油スープに、ちぢれのある中細麺を合わせ、私的好みの豚バラ煮豚チャーシューを始めとする装備の一杯。啜る毎にあっさりとしたガラだしでの醤油スープに「昔ながらの中華そば」のシンプルで素朴な味わいがじわりじわりと伝わり来て美味かった。機会があれば「どうずら」で他の「昭和系正油らぁめん」か「塩らぁめん」を試してみたい、、、