味噌乃虜

Noodle Laboratory 金斗雲元店長による新店。
11時15分入店で先客1名後客2名。
醤油もスタートしたようだが、やっぱり味噌。
オススメのライスセット（+100円）でお願いする。
元々ラーメン高値の鹿児島、それでもデフォ1,000円超えはラーメン専門 こむらさき 天文館本店、椎良神水に続いてくらいか。

初っ端から濃い、濃〝いい〟んだ。
九州ではほぼ見かけない八丁味噌が主体で軸。
なんでも味噌5種類に、ベースは豚骨・魚介・鶏清湯のトリプルスープなのだそう。
コク深く、特有の塩辛さ、油（脂）によるこってりさも好いんだわ。
そこに粗目の魚粉があり、豚ミンチも合わさることで更に重層的な旨さとなる、これは贅沢。
そのスープを受け止めるゆるいウェーブの中太麺。
滑らかな麺肌でプリモッチリ、吸いつくような食感がたまらなく素晴らしい。
気付けば具材も充実。
脂身プルプルの炙りチャーシュー。
白髪ネギの下には炒めたキャベツともやし、これによって冷めも防げる。
刻み玉葱、カイワレの清涼感、ヤングコーンも何気に嬉し。
そして思った以上にボリュームがある…
でも、まだライスが、一気にドボンッ。
そこにオススメの粉チーズに振ってみる、が、失敗…
チーズ臭さが鼻について自分は全くダメだw
動揺してか一味を追加、ここも黒胡椒だったよう。
これでいい、いいんだと言い聞かせ、〆を黙々完食です。

旨かったです。
端々から感じるこだわり、良い意味で鹿児島らしさを排除した旨さがある。
色々諸々丁寧だし、よってお値段にも納得。
ただ、チーズinはもうwww

ごちそうさまでした！