平日の夜に訪問するも満席により2時間以上待ちとのことで断念、翌日の平日ランチで再訪問、11時半の到着で先客0名、後客5名です。メニュー内訳は「牛肉の四川風煮込み(玉子麺付き) 1,200円、大盛 150円」、大盛はメニューに記載は無いですが店員さんに聞いたら「1玉追加ネ、150円ネ」と教えてもらいました。

まず煮込みが先に着丼しますが土鍋内はグツグツ、溢れた餡は下の受皿に相当量流れていきます。コク深いトロミのある餡は鶏ガラベースと思しきもので中々な辛さ、痺れはあんまり感じないです。具は底からキャベツを引っ張り出しますがシンナリとシャキシャキの間な食感、分量も多く1/4玉分くらいあるのでは。細切りの牛肉は下処理と熱処理が絶妙なのかとても柔らかく、こちらも大量に入ってます。ナッツはやわらかい食感がナイス。
途中で中華麺を持ってきてくれますが、昔懐かしな玉子麺(料理写真にアップしました)はストレートでモチムニな食感、次第に麺と麺がくっつきますがしょうがないですね。
後半は餡のトロミが無くなってきますが、牛肉とキャベツの旨味エキスが流れ出し更にウマい味わいに昇華、最後までウマいです。

食べるのに20分くらいかかりましたが最高にウマいですね。過去ポスト頂いた立秋さんに感謝です。