11:20頃訪問。先客5名後客1名。店内はやや小ぢんまりとしており、L字型カウンターが設けられている。窮屈さ皆無で清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性3名女性1名による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。つけ汁の味は豚骨魚介/にんにく醤油/海老/担担から選べ、さらに冷や盛りか釜揚げを指定可能。暫く待って配膳された。

麺は、ほぼストレートの白い太麺。釜揚げという事で、少量ながら湯を纏っている。
麺をつけてから食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麵だ。つけ汁との相性も申し分無し。釜揚げなので、つけ汁の温度を低下させないのも有難いところ。
量は並で200gとの事。自分には程好い満腹感が得られた。

つけ汁は、茶濁しており醤油の色目がやや強め。若干のトロみが感じられる。
麺をつけてから食べてみると、醤油ダレの味わいがしっかりと主張。力強いキレを生み出しているが、苦痛を覚える程のトガりは感じさせない。甘みや酸味は抑えられており、骨太な味わいに仕上げられている。
にんにくの風味も過度では無いレベルで明瞭に感得され、味に力強さとジャンク感をもたらしており絶妙。
ポイントは、動物系を主体とする出汁感が、強固なベースを形成している事だろう。味の厚みに文句無し。
全体として、力強さと上質感が高い次元で両立されており、最後まで飽きが来る事は無い。
途中、カウンター上に設置されている海老風味の辛味を麺に乗せて食べてみたところ、良い味変に。
最後、これまたカウンター上のポットから割りスープを投入。文句無しの旨さだった。

具は、非常にシンプルな構成となっている。
麺側には、低温調理された豚ロース肉2切れと、鴨肉小片2個が乗せられる。前者はクセの無い味付けで、後者は軽く薫香が付与されている。いずれもプリプリと柔らかく仕上げられていて文句無しの旨さ。
つけ汁には、割と多めの刻み葱が浮遊。薬味として良い役割を果たしてくれる。

全体にわたり素晴らしいクオリティに仕上げられており、流石は名店の系列という印象。ただ、具の構成等を勘案すると、若干の物足りなさを覚えるというのが正直なところ。その辺りも加味してこの点数。