２０２３年９月３０日（土）　２０時１５分頃訪問。先客７割くらいの混雑ぶり。

この日は遅めのお昼を成田の山岡家さんで頂き、仮称友恵さんへ。
ちょっとはまりを受けた為、若干マイナスでしたが、プレミアムなどを堪能しました。
そして、スーパータイヨーで買い物した後に、新店のこちらへ寄ることに。
以前、成田大勝軒さんがあった場所ですね。
因みに成田大勝軒さんは、昔、物凄く嫌な思いをしたので、それきり行きませんでした。

覚えている限り、当時の店内とは変わって、オープンな家系のお店らしいつくりに。
入店すると左手に券売機があり、食券を購入します。
女性店員さんが券を回収してくれて、お好みコールを。
今回は麺カタメのみコールして、指定されたカウンター席へ。
厨房は男性２名と、片付け等を男性の方、ホールが女性といった感じの切り盛り。
平ざるではなく、テボでの麺上げを見ているとあっという間に完成。
待望のご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚が主体のタイプ。
表層には軽く鶏油が浮く感じで、やや塩分濃度も高めの仕上がりですね。
家系スープの特徴が出ていますが、他の家系とは若干感じ方が異なる感じ。
しっかりとしたうまみが押し寄せてくる感じで、嫌な臭みなどはほとんどないです。
その違いをうまく表現できませんが、結構中毒性がありますね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいの平打ち系のストレートタイプ。
茹で加減やや固めで、コール通りの仕上がりですね。
麺は一般的な酒井さんの麺とは異なり、この手にしては細めですね。
結構茹で時間も固めコールだと早い感じで仕上がりそうですね。
麺量は１４０～１５０ｇくらい。

具材はチャーシュー、味玉、青菜、刻み葱、板海苔。

チャーシューは豚のももタイプ。
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薄切りですが、丼を半分くらいある非常に大判のタイプ。
燻系の風味も良く、ハイレベルな一品ですね。
ぱんちっは特製な感じですので、３枚と充実してます。

そして味玉
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色白気味な感じで、濃いめのスープにはいいお口直しに。

青菜は軽く少量な感じで、もう少し欲しいところ。
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刻み葱はチャーシューに隠れていて、極少量な感じ。

板海苔はたっぷりと８枚だったか、充実しています。
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海苔巻き麺で頂きました。

後半は卓上の生姜を少し頂きます。
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さっぱりとしていいですね。


最後は中毒性のあるスープを何口か味わって完食です。
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成田には本格的な家系があまりなかった様な感じですし、うれしい出店ですね。
麺が細めなところが個人的には少しな感じもありますが、スープは中々の中毒性。
そしてチャーシューもいい感じでしたので、是非再訪したいと思います。
次回は麺柔らか目とか、ライスもつけて味わいたいと思います。
因みに、卓上にもマヨがバッチリスタンバイしていました。
開店、おめでとうございます。


ごちそうさまでした。