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75点
中華そば[ラーメン/醤油]
春木屋 荻窪本店（東京都杉並区）ratomen

「中華そば」@春木屋 荻窪本店の写真春木屋（中華そば）
#ラーメン #ramen #春木屋 #荻窪

1949年創業の荻窪ラーメンの老舗店
2022年3月にオープンしたラゾーナ川崎店以来の春木屋で本店は久しぶり
麺メニューは中華そば、つけ麺の他わんたんなどのトッピング類
中華そばを注文

煮干や節といった乾物系出汁に鶏ガラや香味野菜を使用したスープ
多めのラードが浮いた醤油清湯で熱々
派手さのない昔ながらのスープで香味油や醤油ダレによるものか独特の風味を感じる

麺は自家製の中細縮れでモソモソとした食感
やや硬めで咀嚼により小麦の風味が口に広がる

チャーシューはミチッと締まったモモ肉が１枚に薄味でシャクっとしたメンマと三角にカットされた懐かしさを感じる海苔

先日春木屋出身の自家製麺うるち@田原町で食べた時に系統は似ていると感じたが実際にこちらを食べてみると良くも悪くもクセがありこの辺も荻窪ラーメンという個性を感じノスとは違う何かがあった

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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