カナキン
りるは
コメント
こんにちは☆
札幌味噌と言っても様々ですね。
鶏の出汁感が優勢のようで味噌はそれ程濃くないような感じでしょうか。
それにしてもチャーシューのインパクトが絶大。
それでもこのお値段で提供されてるのはしっかりした仕入れ先があるんでしょうね。
ノブ（卒業） | 2023年10月7日 09:22びっくりしましたよ、このチャーシュー。
自分の手のひらと同じくらいの大きさですからね。
おそらくこちらは鶏ダシだと思いますが、
まさに札幌味噌といっても様々。
そのことを実感しました。
カナキン | 2023年10月7日 19:24おはようです。
チャーシューで完璧フタされてますね。チャーシュー麺を頼んだらどうなるんだろ？
すてぞー | 2023年10月8日 07:37おはよう
肌寒くなると味噌が食べたくなりますね❗
普通の味噌なのにチャーシューが多く良いですね🙂
あひる会長 | 2023年10月8日 07:40すてぞーさん
チャーシュー麺、見てみたいですね。
少しずらして3枚重ねるとか、
思い切って丸めて麺に突き立てるとか？
カナキン | 2023年10月9日 12:50あひる会長さん
味噌だと、挽肉しか入らないこともありますからね。
このチャーシュー麺レベルの肉量は、
場所を考えるととてもお得だと思います。
カナキン | 2023年10月9日 12:51
横に長いカウンターだけの小さなラーメン屋さんへ。
でっかい豚チャーシューをバーナーで炙っていて、
これをほぼ同じ大きさの丼に乗っけて完成する。
タレに使っているのは白味噌系と思われ、
表面に黄色い油が浮くところを見ると、
スープのベースには鶏が多く使われているのか。
まったりと濃厚な動物系の旨味が広がり、
味噌ダレが優しくふくらませるバランスが絶妙。
生姜を溶くと素晴らしい味変になるね。
縮れの強い黄色い中麺は、さがみ屋製麺のもの。
やや硬めながらマットで穏やかな噛み応えで、
小麦の風味をしっかりと楽しむことができる。
炙った大きなチャーシューは、豚肩ロースかな。
脂身も赤身もなかなかで、なんといっても量がある。
一般的な店のチャーシュー麺にあたるだろう。
この場所でこのコスパは素晴らしいの一言。
なおかつ洗練されたラーメンに出会えてうれしかった。