初訪問！！

9/23
10:40到着！！
記帳制で着いた時点で1番早い時間が16:20からの回だったのでそこに名前を記入し、立ち去る！！

16:10に再度到着！！
列が形成されてたのでそこに接続！！

名前を確認後前から順番に食券購入！！
16:19自分の番になり食券購入！！

16:32案内されカウンター席に着席！！

16:42着丼！！
今回は特製帆立の昆布水つけ麺　白（塩）を頂きました！！

カウンターには美味しい食べ方があり、それに従って食べ進めていくことに！！

先ずは①ホタテのカルパッチョを食べるとねっとりとした食感で自然の甘さを感じる！！

②昆布水に使った麺を啜ってみると、昆布水が水でシメられた平打ちの太麺に絡まり、昆布と小麦の香りがたっていてこのままでも充分美味しい！！

③鰹塩やワサビ、ディル（香草）を麺に付けて啜ってみると鰹塩は鰹粉と塩が相まってこれも美味しい！！
ワサビは爽やかなツーンでさっぱり食べれる！！
ディル（香草）は適度な苦味と風味で口をリセットしてくれる！！

④麺をつけ汁につけて食べてみるとホタテの旨味たっぷりのつけ汁が麺とよく絡んでめちゃくちゃ美味しい！！

ある程度食べたところで
⑤麺にトリュフオイルをかけて啜ってみるとトリュフの香りがパンチ効いていてこれも美味い！！

トッピングにはチャーシュー、青菜、メンマ、焼き帆立、味玉！！
つけ汁の中にワンタン、ホタテ！！

チャーシューは鶏と豚の2種類でどちらもしっとりとしている！！

青菜は適度な苦味と食感！！

メンマは細切りでつけ汁の味を邪魔しない味付けで食感もいい！！

焼き帆立はいい箸休め！！

味玉は黄身が濃厚で丁度いい半熟！！

ワンタンは餡がジューシー！！

つけ汁のホタテもいい箸休め！！

順調に食べ進めてつけ汁があまる！！
そこで⑥つけ汁をスープ割！！

割スープは月替わりで今回は黒豆茶香る熊本県産秋刀魚節と塩麹の出汁！！
先ずはレンゲにすくって飲んでみるとこの出汁だけでばり美味い！！
これをつけ汁に投入し、スープ割！！
とても飲みやすくなり旨味はプラスされる！！
スープ割も飲み干し完飲完食！！

ご馳走様でした！！
美味しかった！！