ひと昔前の長野市は家系ラーメンのお店はかなり限られていました💦
そんな長野市において、昔から変わらず長野駅近くで営業されているが今回の「よし家」さん。
創業年はわからないのですが、僕も学生の時からよく足を運んでいた老舗の家系ラーメン店です。

静岡・伊東市の家系の名店「吉田家」直系店。
吉田家譲りの生キャベツが入ったラーメンが健在です。

１番特徴なのは硬派な印象を持つ店主さん💡
メモをとらず”お好み（例：油多め）”含めてお客さん全員の注文を覚えてしまう物凄い記憶力もある方でした🤣

注文から８分ほどしてチャーシュー麺が到着。
デラックスもいいけど、今日も昔から呪文のように注文していた「大チャ玉子」で✋

海苔が３枚にほうれん草、チャーシュー、九条ネギ。
そして真ん中には生キャベツがトッピング。
分厚い油のスープがいかにもこってりしてそうね( *´艸｀)

【スープ】
豚骨（・鶏ガラ）と醤油のバランスのいいスープ。
若干醤油のキレが先行して感じられます。
しっかり炊かれて少しトロミもあるね。
臭みはなくマイルドな仕上がり★

液体アブラは見た目よりもくどくなく啜りやすい💡
学生時代と比べると後半はちょっとしょっぱく感じるけど(笑)
生キャベツをこのスープに浸して食べると柔らかくなってちょうどいいんだな～🤤

【麺】
平打ち気味の太麺。
店主さんが昔と同様に大きな寸胴から麺を平ザルで豪快に湯切りされていました。

ウェーブが少しかかってスープを引き上げていますね。
麺の硬さ指定はしませんでしたが、やや柔らかめな仕上がりでモチモチの食感がたまりません＾＾

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