RAMENOID
翔太郎
雨垂 伊砂
BUBU
コメント
どもです。
ちょっとスープが少ないですね😝
私は食べたあとに感想を言ったこと無いですね😅
顔見知りの店主には親指立てて良かった旨は
伝えることがありますが👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年10月1日 08:15おはようございます、ども。
野性味のある肉と盛り付けですね。
コメントで＞”けっこう偉そうに恥ずかしいこと言ってるな・・・”
内容が気になりますね。
私は、店でせいぜ ”美味かったです”程度は言ったことはありますが、指導的なことなんぞ恥ずかしくて とても言えませんね。
もっとも そんな知識もないですが。
特別な食品・調理技術をもっていても、勝手に指導は不愉快ですよね。
（知人だったかなとも）
村八分 | 2023年10月1日 08:31おはようございます^^
ちょっと気になっていましたが甘めの魚出汁は
私も苦手ぽいですね。
食べて美味しかった時は「美味しかったです」は
伝えるようにしています。(*^-^*)
mocopapa | 2023年10月1日 08:44ビールでない！？
黒烏龍茶と思いましたら
welcome service◎
今夜のもう1本にも期タイガース♪
虎ん黄色 | 2023年10月1日 10:24RAMENOIDさん おはようございます。
ビジュアルから自分にはちょいと苦手なタイプ、スープはなみなみと欲しいところっす。先客1に吹いたっすw
がっこまん（体力の限界6月引退） | 2023年10月1日 10:43こんにちは。
残念感漂っていますね。
スープ少ないのは麺がスープ吸ってのびた結果かと思ってしまいました。
glucose | 2023年10月1日 11:35こんにちは☆
かなり独自路線を行く一杯のようですね。
スープ量も少なくてなんだかビジュアルも寂しげに感じます。
和食で世界一になった方のプロデュースとかって聞くとハードル上げちゃいますがちょっと残念でしたね。
ノブ（卒業） | 2023年10月1日 11:46お疲れ様です
見た感じはそんなにはしょっぱそうなイメージはないです。
アラの煮物の汁…何となく分かりました。
余りショッパーだと私も好みから外れます😅
黄門チャマ | 2023年10月1日 17:12こんばんわ。
見た感じ油そばかと思いました。
もう少し薄く、飲みやすくして、量を増やしたらいいと思うんですが。
まなけん | 2023年10月1日 17:51こんばんは
新しいジャンルの一杯はなかなか難しい評価でしたか😆
和食のイメージが強すぎる感じですね！
確かにそれがラーメンと合うかどうかは賛否両論ありそうです🖐️
今後どうなっていくのか楽しみですね！
シノさん | 2023年10月1日 17:56RAMENOIDさん、こんばんは。
和食で世界一とは素晴らしい経歴👏
しかしなかなか評価が難しそうです。
ジャンルが違うと大変ですが修正出来る技量もあるでしょうし。
時間を空けてみるのも手じゃないですかね。
ひゃる | 2023年10月1日 18:30こんばんは！
私好みのスープに麺です(^^)
釈迦に説法・・なんてことわざがありますね(^^)
みずみず | 2023年10月1日 20:55こんにちは
色々感想を述べていた方・・・
レビュアーさんだったりして・・・
立っていた人はオーナーさんですかね。
ももも | 2023年10月1日 20:58こんばんは😃
お得意の和食もラーメンらしさには
欠ける感じでしたか。
先客の感想もそのあたりだったんですかね？
としくん | 2023年10月1日 21:48新店レポお疲れ様です。
ちょっと好みでは無かったようですね～？ｗ
見た目も普通な感じ、やはりお値段考えると・・・的な印象ありますね？
バスの運転手 | 2023年10月1日 22:55よく混ぜて下さいとは、
まぜそばと汁そばの中間狙い？
アラの煮汁的なスープが和食畑らしさ？
好みが分かれる個性と感じられますね。
おゆ | 2023年10月2日 10:16こんにちは！
かなりショッパーだったようで苦手なスープならばこの評価も妥当ですね😔
川崎のタッツー | 2023年10月2日 15:17どもです！
うーん…魚のあら汁…そして完飲派のノイドさんがそれほど抵抗を示す塩気
ここはまぁぎり平日ランチ範囲なので狙ってはいるのですが…これでは…
まぁ一応行くかとは思いますがなんだかちぐはぐ感は否めませんね。
味に関しては求められない限り伝えないし、
加えてアドバイスはさらに求められないと言わないよう心がけてます。
さぴお | 2023年10月2日 19:10
東京駅→田原町→代官山と連食した後は、新宿区中落合まで。
次に狙ったのは９月13日からプレオープンしているこちら。
店のFacebookによると、「新ジャンル『濃縮系醤油ラーメン』発祥の店です。」、「和食で世界一になった人物がプロデュースするお店」とのこと。
その割に先レポの採点はイマイチだが、とにかく行ってみようかと。
店は、西武新宿線と都営大江戸線が交差する「中井駅」近くだが、腹ごなしと兼ねて東中野駅から歩く。
到着したのは、14:00過ぎ。
けっこう年季の入った建物なので、何かの居抜きだろう。
入り口前に立てられたＡ看板には、「プレオープン中」と書かれ、メニュー名と写真が。
「ウーロン茶、緑茶、ミネラルウォーターいずれか１本付き」とも。
入店すると、ちょい薄暗い空間。
厨房はご店主と思われる男性。
接客は外国の方と思われる女性。
もう一人、立っているだけの男性がいたが。この方はなんだろう。
オーナー？プロデュースした方？
ワンメニューなので、1000円を先払い。
飲み物はウーロン茶をお願いした。
冷え冷えの黒烏龍茶のボトル。
この日の脂肪を分解してくれるかな？
先客１。
このおじさんが、食後に何やら感想を言っている。
聞いてる立場だと、（けっこう偉そうに恥ずかしいこと言ってるな。）という感じ。
私も美味しかった時は声をかけることがあるが、下手なアドバイスとかはしないように気を付けよう。
注文から３〜４分で提供されたのは、かなりスープが少なめの、けっこう具沢山な一杯。
麺は、加水やや高めの中太ストレート。
茹で具合はやや硬めで腰が強い。
ノスタの麺を太くしたような、けっこうクラシカルな感じの味わいの麺だ。
どうやらカネジン製のようだ。
カネジンさんって、こんな麺肌のツルッとした腰の強い麺を作る印象があるね。
その麺に絡むスープは、魚介の香りが来る濃口醤油。
うーん、かなりしょっぱい。
動物は使っているのかな。
チャーシューを煮た醤油程度？
誤解を恐れずに書くなら、魚のアラの煮物の汁。
そこに麺を入れた感じ。
味醂とか砂糖とかも使っていそう。
醤油は、250年もの伝統のある川越の老舗「松本醤油」をチョイスしているとのこと。
いい醤油なのだろうが、煮物は煮物。
油には、高級な「太白胡麻油」を使っているとFacebookに書かれていたが、どこに使っているのかは不明。
甘みのある魚汁は、ラーメンのスープという感じはしない。
これを、流石和食職人と捉えればいいのだろうが、この味わいをラーメンにする必要性はあるのだろうかという思いが……。
具は、ねぎ、青ねぎ、海苔、メンマ、半熟半玉、チャーシュー。
ねぎはやや粗めの刻みで多め。
濃い醤油味のスープに、ネギダクはよく合う。
海苔は小ぶりだが上質。
メンマはまあ普通。
玉子はジャストな茹で具合。
チャーシューは豚肩ロースの煮豚タイプ。
いいものをお使いなのだろう。程よくやわらかくて美味しい。
麺量は、150g以上あるかな。
固形物完食。
この濃い味スープは飲み干せない。
完飲した方いたら拍手したい。
黒烏龍茶も付くし、出汁はしっかり感じるし、新しいと言えば新しいし、具も美味しいので価格は妥当というかお得感さえある。
だから採点はそれほど落とさないが、塩派の私には好みから外れる味だった。
動物出汁至上主義者だし、甘みのある鮮魚系醤油らーめんは最も苦手。
すみません。
好きな人もいるだろうとは思う。
昨日グランドオープンしたはず。
今は券売機が入ったのかな？
各人の評価はいかに。
興味有り。
蛇足；
気力があったら今夜もう１本レビュー上げるかも。