横浜に用事ついでに杉田家さんに訪問です。吉村家直系ですね。千葉の系列店には行ったことがありますが、本店は初訪です。

午後から仕事ということもあり、少し控えめに中盛ラーメンを注文です。ｺｰﾙは麺ｶﾀﾒ、味ｳｽﾒ、油少なめです。

目の前で職人さんが見事な麺さばきで、麺がどんぶりに投入されていきますね。

千葉の系列店でﾁｬｰｼｭｰﾒﾝを注文した際はﾁｬｰｼｭｰの燻製の香りがｽｰﾌﾟにも浸透している感じがしましたが、ﾉｰﾏﾙだとﾁｬｰｼｭｰも1枚なのでｽｰﾌﾟ自体に燻製の香りはないですね。
味ｳｽﾒ、油少なめですが、ほんのりとろっとしたｽｰﾌﾟで酸味、塩味、旨み、ｺｸのﾊﾞﾗﾝｽが良く、旨いです。豚骨などの臭みもありません。

ﾁｬｰｼｭｰは薄切りながらもしっとりとした、ｽﾓｰｷｰ　感のあるﾃｲｽﾄで旨いです。ﾚﾝｿｳとのりも安定の旨さです。

麺は短めの中太縮れで、適度な歯応えとほのかに甘みを感じます。安定の旨さですね。

後半はすり生姜を隠し味程度に加えて完食です。
想定どおりではありましたが、期待を裏切らない安定の旨さでした。