[訪問時期] 2023年9月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 牛タン香露（1玉）
[価格] 1830円
[スープ] 魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺（200g）
[トッピング] 牛タン、メンマ、半味玉、海苔、紫玉ねぎ、大葉、ミョウガ、ライム、白黒ゴマ
[卓上] なし


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12820770305.html

-----------------------------------------------

愛知2日目は知多半島へ。
先ずは8時半頃に記帳台が出されるという「麺屋さくら」さんに向かう。
7時50分に行ってみると先客はお一人。
8時過ぎには店主さんご夫妻が出勤され、嬉しいことにほどなく記帳開始。
その時点で3名。
つい先日から、記帳は@2名分までに変更となっているそうだ。
一順目8名は10時55分再集合、その後は30分刻みで8名ずつが入店時間の目安とのことだった。
この後は南知多まで足を伸ばし、10分前に舞い戻ると、記帳は12時半の回まで埋まっている。
開店と同時に食券購入。
「さくらラーメン塩」、「淡麗塩ラーメン」、「牛タンつけ麺」。。。食べたいメニューだらけの中で選んだのはやはり「牛タン香露」。
前日豊川で食べた「冷香麺」も、元々は中京圏の「香露うどん」にインスパされたメニューで、個人的には大ハマリしているからね。
麺量を尋ねたら、厨房内から店主さんが1玉200gと教えてくれた。
具沢山だからそれで十分。
カウンターには木盆が置かれ、箸とレンゲ、ウェットティッシュがカトラリーケースに用意されている。
スタッフは店主さんご夫妻と、お若い方はどうやら二代目のようだ。
着席から10分少々で、ピンク色が眩しい一杯が登場した。

[注意事項]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12820770305-15338994927.html
[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12820770305-15338994938.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12820770305-15338994943.html

■ 牛タン香露（1玉）
麺は自家製、多加水平打ちの中太ストレート。
歯や舌に吸い付くように滑らか且つたおやかで、ソフトなコシを感じさせながら、何の引っ掛かりもなく喉を滑り落ちていく。
昨日の「冷香麺」とちょっと似たうどんライクな麺で、此方も負けず超美味しい。
粘り腰では譲るけど、食感のメリハリと風味は此方に軍配みたいな印象だった。
香露風メニューはやはり麺が命。

タレは鰹節主体の和風魚介出汁に、濃いめちょい甘なたまり系醤油をぶつけている。
昨日の「冷香麺」はそうめんのつゆに近かったが、此方は蕎麦つゆライク。
正直どちらかと言えば前者の方が好みだけど、何せ麺が美味しいからツルツルと止まらない。
ぶっかけ風の稲庭うどんを、香味油で中華風にブラッシュアップした感じかな。

トッピングの主役は、何と言っても低温調理の牛タン。
超しっとり、超旨味ぎっしり、こんな逸品が5枚も⁉️
アルコール行けないのは試練だね💦
紫玉ねぎ、大葉、ミョウガの薬味陣は万全。
味玉は絶対良い物使ってるし、サクッと歯が入るメンマの味わいも素晴らしい。
ライムっぽい柑橘を搾ると、どこか冷やし中華に寄ってくる。
あ、もちろん良い意味でよ😆

[麺とタレ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12820770305-15338998145.html
[牛タン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12820770305-15338998152.html
[別角度から]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12820770305-15338998162.html

■ 感想など
美味しい麺と極上牛タンが印象深い一杯。
このタレだと追い飯は合いそうにないので、その分だけ満足感は「冷香麺」に及ばなかったでしょうか。
正統派香露に近いアレンジを体験できて、貴重な経験になりました。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺、牛タン
・減点ポイント：