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【スープ】見るからに頼もしい濃度の牡蠣スープ。一口啜ると、若干の粘度さえある芳醇な牡蠣スープ。何が凄いって、恐らくはペースト状にした牡蠣をふんだんに使った濃厚スープなのに、苦味やえぐみ、生臭み等の牡蠣の嫌なところは一切感じさせない所。底の方から掬い上げると粉末状になった牡蠣の身が更に出てきて濃さ増し増し。ベースの動物系も主張しすぎないが、牡蠣をうまく盛り立てる名脇役。やや塩分濃度が高いのが、食べ続けると少し気になるところだが、クセのある牡蠣を親しみやすく仕上げてる逸品と思う。【麺】縮れのある中太麺。微ウェーブ、ムチプリ食感で、スープに負けない存在感。思いの外食べでのある麺で満足感高いが、それでもスープが霞まないので、スープの良さを再認識できる。【具】低温調理と思しきモモチャーシューは、かなり弾力強め。穂先メンマは柔らかめ。ネギ、カイワレは風味控えめ。味玉は味付けシンプル。
jamiraさん、こんにちは。 最近、相模原エリアもご無沙汰・・・。こちら淵野辺のBM店なんですよね。 これも牡蠣好きにはたまんない一杯って感じです。
こんばんは。 牡蠣ラーメンって原価が高いのか難しいのか、あまりお目にかかれない商品ですからね。 錦糸町の佐市とはまた違った、濃いのにエグくない仕上がりは感心しました。
jamira
ひろのり
Cure
たろー
jiro_run
モンゴルマン
【麺】縮れのある中太麺。微ウェーブ、ムチプリ食感で、スープに負けない存在感。思いの外食べでのある麺で満足感高いが、それでもスープが霞まないので、スープの良さを再認識できる。
【具】低温調理と思しきモモチャーシューは、かなり弾力強め。穂先メンマは柔らかめ。ネギ、カイワレは風味控えめ。味玉は味付けシンプル。