2023年7月創業。中華そばやま福の2号店で鯛が麺啜るサイン。
西口から延びる商店街に並行して樹木並ぶ大通り沿いZoot跡地。

運営はやきとん豚番長にZootを2022年5月先代店主から承継し
大門ZOOTは別会社になり今回蒲田Zootをやま福2号店で再生。

限定提供の鯛出汁中華そばベースをブラッシュアップした名作。
やま福時代もデフォと並んで人気でしたねぇ… 感慨深いです。

2021年2月創業のやま福は名店やきとん豚番長の異業種支店。
福士店主はながれぼしで修行し豚番長で不定期ラーメンを提供。

しお醤油のラーメンにつけ麺四大構成に白湯ラーメンとつけ麺。

つけ麺はスープおかわりも可。鯛めしにチャーシューご飯人気。

半玉と1玉あえ玉は毎日限定も。この日はあん肝ペースト提供。

迅速作業店長に麺担当キビキビ女性とホール女性重厚3名体制。

背中合わせカウンター7と5席上にスパイスミルと黒胡椒が。
陽気カントリー曲流れるゆったり店内は11時半で意外に客1名。

頭や中骨メインの鯛出汁に蜆旨味凝縮の濃口ショッパー塩清湯に
昆布水浸かった瑞々しいムギュモチ麺と別皿で柚子梅肉添えて。

噛み応えある低温調理豚肩ロースとしっとり肉厚鶏ムネ肉二種に
穂先メンマとシャキねぎ下に直前バーナー炙る鯛のほぐし身が。

臭み皆無の分厚い鯛風味ブワッと鼻腔抜ける余韻続く塩清湯は
キラキラ油に甘味塩ダレと蜆旨味下支えの濃口ショッパー設え。

喉越し抜群のやま福同様 菅野製麺の瑞々しいストレート麺は
浸した昆布風味と鯛出汁溢れる全粒粉仕様のプリモチ食感。

ジュルジュル昆布水侵食し初動鯛風味からトロタプ食感増しに。
焼豚とホグし鯛にムギュモチ麺啜りつつ爽快柚子も良い仕事。

鯛旨味ギュッと詰まった絶品出汁に絶品全粒粉麺の豪快ダイヴ。
味変の柚子に鯛ほぐし身含め最後まで飽きずに完食できました。

ごちそうさまでした。