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本年290杯目。「Regista･味噌」の跡地ですが関係性ある方の独立店らしいです、初訪にて「淡麗煮干しそば￥900」ぉ。※Registaが日本橋に支店9/1オープン予定の貼り紙あり。良い煮干し感の表層が着丼、今どき淡麗二ボラーの王道にして正着、方向的に「乱舞」な印象ですがニボニボで旨い☆彡三河屋製麺かな？村上朝日っぽさも…もはやオーセンティックな併せの角細ストレート低加水麺。間違いない併せですが正着過ぎるかも。火入れバッチリの鶏胸と豚肩ロースの低温調理、玉葱、青葱、高価な青さ海苔◎濃厚＝白湯ベースと看破したので淡麗で大正解、酢で〆ながら大満足。飛び抜けてるギミックゎ無いですが枠内の上位、腸と頭が処理されてる印象の二ボラー。濃厚ゎどうせ動物白湯の添加でしょうから「煮干しあぶらそば」が気になりますね〜。キャパ的にワンオペかと思いきや、楽々のツーオペで快適でした☆彡
パットの星☆彡
らーめんじじぃ
ジン１９７１
⚽️チェケ☠️♏️
「Regista･味噌」の跡地ですが関係性ある方の独立店らしいです、初訪にて「淡麗煮干しそば￥900」ぉ。
※Registaが日本橋に支店9/1オープン予定の貼り紙あり。
良い煮干し感の表層が着丼、今どき淡麗二ボラーの王道にして正着、方向的に「乱舞」な印象ですがニボニボで旨い☆彡
三河屋製麺かな？村上朝日っぽさも…もはやオーセンティックな併せの角細ストレート低加水麺。
間違いない併せですが正着過ぎるかも。
火入れバッチリの鶏胸と豚肩ロースの低温調理、玉葱、青葱、高価な青さ海苔◎
濃厚＝白湯ベースと看破したので淡麗で大正解、酢で〆ながら大満足。
飛び抜けてるギミックゎ無いですが枠内の上位、腸と頭が処理されてる印象の二ボラー。
濃厚ゎどうせ動物白湯の添加でしょうから「煮干しあぶらそば」が気になりますね〜。
キャパ的にワンオペかと思いきや、楽々のツーオペで快適でした☆彡