今日は、今月オープンの麺やあらたさんへ凸。濃厚煮干しということで期待度高めです。名店瑞◯さんへの入り口に居抜きにて営業開始です。11時45分外待ちゼロ。最後の一席に滑り込む。もちろんトップメニューのとりにぼを選択。席で待つ。マスター1人ワンオペ。女性が捌きで1人。声が控えめのお二人。まだまだ慣れていないためかなり集中してオペしている模様（笑）それなのにつけ麺メニューなどがあるため四苦八苦と言ったところ。カウンター六席、テーブル4人がけ三席。田無でテーブルは危険（笑）。しばらくはテーブルを壁際、窓側につけてカウンターにしてしまう方が吉だろう。回転率からだけど。田無は人柄的にゆっくりされてしまうので、落ち着くまではテーブルはやめた方が無難だろう。なんて考えながら待つ。やはり、つけ麺があるためかキャパの多さからか、なかなか待つ。かなり、手持ち無沙汰。机上に店主のこだわりとか材料の産地とか食べ方とか何か読み物が貼ってあると良いかな…。で、着丼。

ほほう。見た目はポタージュ煮干しのようなグレー。縁に煮干し粉が大量に付着している。チャーシューは角一枚。海苔。めんま。ネギ。麺は細麺。では実食。

まずはスープ…んー…薄めの煮干しな感じかな…鶏油でかなり熱い。煮干しの苦味はくるがスープが熱すぎてなのか香りがこない。残念。えぐみはまったくない。良き。麺を…アチー…ふむん。パキパキまでは行かないが歯応えを感じる麺。よき。鉢高の器のため、熱さがずっと続く。この器ならもう少しぬるめの方がいいね。炊きすぎ。チャーシュー角の割にはとろとろ。良き。めんま。ちょうど良き。最後に卓上のお酢投入。あーやっぱり。味がまとまった。これは熱すぎたな。

しばらく経ったらもう一度伺ってみよう。開店から1週間でまだまだ慣れてないのだろう。疲れも溜まってるだろうし。ベースは良いので安定後に期待したい。

ご馳走様でした（^人^）

開店おめでとうございます。頑張ってくださいね！