８月某日、昼、本日は安曇野～大町～塩尻の肉体労働。ところで昨日の我がＤｅＮＡはドラゴンズ戦にバウアーの好投もあって８－２で勝利。何とか３位を死守。そんな中、安曇野での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

北海道出身の店主が豊科の国道１９号沿いにて営む「旭川ラーメン」をウリとする店。先月に続きグルメ情報誌「どうずら」で「野菜らーめん」がワンコインで食えるからして突撃してみる。

１１：１５着、先客無し、テーブル席に着座、後客１名。早速「どうずら」で「野菜ラーメン」が５００円になるページを示し、例によって「醤油」「味噌」「塩」の３種類から選べるので、今回は“塩野菜ラーメン”（本来７００円税込）でイッテみる。

「ぼうや」と言えばその昔、私が学生時代には松本駅前でコーヒー店を営んでいた。その後、駅前開発でこちらに移転、旭川から職人を呼び、徹底的にラーメンの教えを受けてラーメン店として再出発、まさに本場の味が楽しめる店なのだ。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、野菜（キャベツ、タマネギ、ニンジン、モヤシ、ニラ）、メンマ、刻みネギが、塩スープに乗っている。

スープから。うっすらとコラーゲン膜の張る「塩」ながらも醤油の様な濃い色のスープは動物系と魚介系のＷスープと言う事で、豚骨、鶏ガラＭＩＸガラだしでのあっさりとした動物感と煮干し、昆布由来の乾物系魚介の風味が味わえる。塩ダレの塩分濃度は高めでチトショッパーではあるが、炒め野菜由来の香ばしい旨味も溶け込み、コクのある塩スープとして成立していてイイのである。課長のフォローも出しゃばらない。動物系、魚介系、そして炒め野菜からの旨味が味わえる。「塩」ながらもコクのある実に美味い塩スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。やや加水少な目の麺で、茹で加減やや硬めが良く、コナモチとした食感がイイ。コクある塩スープも良く絡む。なかなか美味い麺である。因みに本場の旭川直送の麺と言う事。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。柔らかトロトロで、醤油ダレが滲みた濃厚な味付けが良く、ジューシーな脂身の旨味が味わえて美味い。野菜類は良く炒め込まれてシャキシャキ。キャベツ、タマネギ、ニンジンは甘味が出ており香ばしくて美味い。メンマは甘醤油ダレの滲みた味付けの柔らかサクサク食感。刻みネギの薬味は良好に効いている。

スープ完飲。安曇野での昼ラーに突撃したこちらの店での「塩野菜ラーメン」。それは香ばしく炒められた野菜が乗った塩ラーメンで、ガラだしの動物系の旨味と魚介の風味の効いたコクある塩スープに、旭川直送の加水少な目の中細麺を合わせた一杯。動物系、魚介系のＷスープでのコクに、炒め野菜からの旨味が交わって実に美味く、旭川ラーメンらしい味わいも楽しめた。次回はこちらで私的お気に入りの「味噌」でイッテみたい、、、