Item: おおぼし 松本駅ビル店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

デフォルトの刻みネギにプラスでトッピングのネギ、メンマ、ナルト、チャーシュー、スープには背脂と適度な脂が浮く。先ずはからいただく、香ばしい醤油の風味と味わい、それより動物系の鶏ガラと思われる味わいがガツンと広がり、背脂のコクが広がる、あっさりだが深みがある。塩加減も丁度良い。メンマは太めでコリコリの食感、醤油ベースの味わいが広がる、香ばしさも感じられて噛み締めるとジュワっと旨味が広がる、後味に甘さがじわりと残る。麺は中細麺に縮れ麺で丁度良い茹で加減でシコッと適度な食感でフワリと小麦の甘味に風味が広がる、そこに刻みネギの風味がと九条ネギのさっぱりとした風合いがマッチしてくる。チャーシューは低温調理と思われ、柔らかな食感でジューシーで肉汁と薄めの味付けが感じられる旨味が広がる、麺に合う。ナルトは練り物の旨味がしっかりと感じられる。美味しくいただきました。