通算１４回目の訪問。
月１定点観測も、夜に2回フラれてますから｡
実は今日は、のスたに11:10頃向かったら、太麺営業予定日のはずがシャッター半開きでやっていない。Twitter告知で明日も急に休みになったり不定休なのは理解しているが､やはりフラれるのはイタイ。

気を取り直してコチラヘ軌道修正｡11:20店前到着で難なくPPゲット。

定刻オープンしてマスターにご挨拶｡一番奥に誘導され着席するとクーラーと扇風機のダブルで涼しい特等席。後続３名の４名ロットで作り始める。この後の予定もあり、ニンニク先入れを久々にお願いしてみた。

相変わらず丁寧な作りに徹しており、妥協は許さない。出来上がり盛付け想定して麺も時間差で投入するところも変わらない。
11:42コールタイム、ヤサイアブラカラメで着丼。端豚含め７枚もの素敵な豚が見えないのは惜しいので、ヤサイから引き出し撮影｡

ではさっそくスープから。豚の出汁感たっぷりでヤサイの旨味も合いまった安定感のあるベースに､他店より少し大きめのレードルすりきり一杯のカエシと合わさり、今日はニンニク先入れをお願いしたのでパンチの程好く効いたバランスの良い味わい。

たっぷりの豚は赤身も柔らかく適度な脂身があり、食べ応えある厚みの丁度良い大きさ。
豚をおかずにトゥルトゥルのアブラがかかったヤサイを頬張る。ある程度食べ進めたところでいよいよ麺へ。

計算された湯で時間で上げられた麺はいつも通りのちょいデロ手前の、この麺にとって一番ベストな状態でズバズバ啜れる。底の方はニンニクがしっかり絡み、よりパンチのある味わい。

ニンニクは先に入れることで、多少スープ熱で生感が和らぎ、後の予定がある時は匂いを和らげることが出来る。但し全く無くなる訳ではないので注意が必要。

ロット一番で完食｡
食べ終わる頃にはのスたの事はすっかり忘れていた。移転の噂があったのでその前に行きたかったのだが、今日の天気同様、雲行きが怪しくなってきた。

今日もごちそうさまでした🎵