朝イチ別府から佐伯突撃し 13時半空港リムジンまでの時間制限。
以前伺った店頭スッキリした藤原来々軒に泪を拭い佐伯行列店に。

歴史は昭和40年代に宮崎日向で中華料理営んでいた夫の兄弟から
麺作りを教わり現在の地へ。今は仕込みから女将が全て独り盛り。

昭和45年創業で名店香蘭と上海に並ぶ佐伯ラーメン御三家の一角。
ただ他二店舗は惜しまれつつ閉店し現存する店はここ天津のみ。

吉良ご夫婦が25歳の1970年に開業し半世紀以上愛される名店。
話聞いてると親子2代で通う常連が多い地元のお袋の味的存在。

時間焦りつつ12時で満席。先に職人奥さん子供が入店しており
後で来た電気屋と同僚を先に通すまさかの常連最優先システム。

都内なら速攻で揉め事になるも 佐伯では独特な治外法権に加え
懸命に独り切盛りされるお母さんの優しさでイライラしません。

詰めるだけ詰めても空席1つかつ座るの不可能な8席カウンター。
入ると背面に謎の小上がり2席なのかしら…もはや分かりません笑

ラーメン500円にもやし メンマ 味噌 バター チャーシューのみ。
店内全員常連アウェイで大盛注文4連打の調理完成を待つことに。

BGM地元AMラジオから哀愁漂う中森明菜のサンタモニカの風。
赤カウンター上に一味 胡椒 紅生姜 たくあん 梅干しが所狭しと。

豚骨煮込む寸胴と一緒にニンニク搭載する天津伝統の豚骨醤油に
20玉一気に大釜で泳がせる上海と対極のツルパツ麺と焼豚盛り。

醤油と塩で味付けする旨味凝縮香ばし焼豚の煮ダレはスープにも。
胡椒塗した表層に軽快青ねぎとさりげない小振り海苔シンプル。

豚骨ニンニクと人参玉ねぎの香味野菜一緒に煮込む茶濁豚骨は
滋味深い動物コクと野菜旨味にピリッと胡椒刺激の好バランス。

喉越し良くエッジ効かせた地元の石田製麺ストレート中細麺は
ヤワ麺文化の佐伯で貴重なハリ弾力しっかり軽快ツルパツ食感。

身体に沁みるホッコリ豚骨醤油に細麺持ち上げ良くサクッと完食。
先に大盛食べていた職人を抜いて会計すると女将さんがビックリ。

半世紀続く伝統の優しいライト茶濁豚骨と軽快ツルポク麺に舌鼓。
いつまで続けられるかねぇと笑う皆から愛されるお母さんステキ。

ごちそうさまでした。