12:20頃訪問。先客0名で驚いたが後続はそれなりにいた。店内は割と広めで、L字型カウンターが設けられている。窮屈さや不潔感は無く、居心地はまずまず。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。

麺は、強い縮れを有する平打ち太麺。白い多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。瑞々しさ、程好い弾力性を伴うツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、小だと150gらしく汁無し系としては少なめだが、値段を勘案したら何ら不満は覚えない。

タレは、汁無し系としては多め。醤油の色目を呈しており、液体油が多め。
全体を或る程度混ぜてから食べてみると、アブラ分、具の卵黄のもたらすまろやかさが基調となった味わいとなっており、コク、味の厚みに文句無し。背脂も良い役割を果たしているが、余計なクセや重さは全く感じさせないのが素晴らしい。
醤油ダレもしっかりとたっており、塩分濃度は適度。十分なキレを生み出している。
全体として、シンプルでクセの無い味わいに仕上げられているが、バランスは非常に良好。

具として、胡麻油で和えられた白髪葱は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
中央に乗せられる生卵は、上述の通りキッチリと機能。
さらに、上から適量の黒胡椒や白胡麻が振りかけられている。

なお、カウンター上の味変アイテムは、素晴らしく充実している。きくらげ細切り、刻みニンニク、バカニラ、揚げねぎ、エンペラー油を部分的に使用しながら食べ進めたが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。最後、椎茸酢と釜玉醤油を投入したが、まろやかさとキレが増強されてこれまた旨かった。

シンプルながら上質の麺を軸としてキッチリと作り込まれていて文句無し。豊富なアイテムによる味変を含めて大いに楽しむ事が出来た。値段設定も素晴らしい。系列としての発展を願いたいものだ。