平日の１１時半前に到着、一番乗り。
この季節ならとヴィシソワーズのラーメンを探していたが、練馬の某店が今年もやらないと察し６～８月の曜日と数量限定でやっているこちらを知って、この度来店。
事前に予約しお店の駐車場に車を停めて来店。丁寧な接客で席に着く。
予定通り掲題のメニューをオーダーして待っていると、次々に予約客が入ってくる。予約なしの方はお断りされていた。
場所を考えるとすごいと思った。

出てきたつけ麺は白いつけ汁にいろいろなモノが浮いているビジュアルで、麺側には考えられた彩りの野菜類が目立っていた。店員さんから素材一つ一つの丁寧な説明があり、野菜は全て八王子産とのことであった。
つけ汁はもちろんヴィシソワーズで、オリーブオイルとフライドオニオンが散りばめられていた。それを少し飲んでみると、お～確かに冷たいジャガイモのスープで、ブイヨン系の出汁感に生クリームの下支え、そしてジャガイモの旨みがはっきりと出ていて美味しい！ジャガイモを丁寧に濾したように感じられ、素材の旨さが見えている。結構手間がかかっているのだと察した。さらにダイレクトに飲んでみるとオリーブオイルの香りと味にフライドオニオンの香ばしさが相俟ってさらに美味しさが増長されていると思った。
麺は雲丹を練り込んでいるとのことで、それをそのまま食べてみるとしっかりとこしがあって美味しい！平麺で少しパスタに寄っているようにも感じられたが、ラーメン的な風味も感じられる。ただ雲丹特有の味わいはさほどではないと思った。麺量的には標準的といったところである。
この麺をつけ汁に投入して食べてみると、ん～ヴィシソワーズが麺に強く絡み、冷たさと出汁感に麺の食感も相俟って美味しい！つけ汁の量が多いように思えたが、これは強く絡めて食べる仕様。少し止まらない感覚になった。途中から具材類をも添え、これもいい味わいであった。
具材はスープ側については先述の通り。麺側は博多地鶏の解し・ホウレンソウペースト・赤と黄のパプリカ・オクラ・チンゲン菜。それぞれ単体でも瑞々しさがあるが、つけ汁につけて味が生きている。麺と併せても美味しく食べることができた。
食べ終わる頃つけ汁もかなり少なくなり、最後はつけ汁をダイレクトに飲んで平らげた。

普段の行動範囲からはかなり離れた場所にあるお店で、今回予約して食べてみたが、その意義があった味わいであった。
ヴィシソワーズが丁寧に作られており、スープの肌理の良さが美味しさに繋がっていた。
麺も平麺でしっかりしたコシが旨さになっており、具材も地元産野菜がこのつけ麺に合っていた。
麺の雲丹感については価格を考えると仕方なしであるが、なくても充分だと思った。
店員さんが外に出て見送られ退店した。