蛤が効いていて、美味しい一杯だった～！の巻

7月下旬のお昼に訪問。先客7名、後客1名。

昨年4月のオープン時以来のこちらへ。
店舗裏手にも駐車場はあると思うのだが…
入って左手に券売機が有り。
券売機下段の限定3（貝出汁冷やし塩ラーメン）￥950、和え玉￥300をポチり。
今となっては、1000円に迫る値段も違和感が薄れてきました。
3種類から選べる和え玉は、新登場のレッドHOTクリスピーをお願いします。

セルフのお冷を持って、空いているカウンター席へ。
店内は男性店主さん、女性店員さん2名の体制。
時々、蛤の香りがしてきます。

少しして、カウンター越しに着ラー。
それではスープから。
蛤の効いていそうな香味油のコクにキリッとした適度な塩気、滋味ある蛤の旨味と香りが鼻腔に抜けていきます。
白蛤と言われるホンビノス貝とは違う、気品ある味わい。
旨味も濃くて、これは美味しいです。

次に麺を。
麺は多加水の中細ストレート麺。
ツルッとした麺肌が穏やかにスープを持ち上げて、強すぎない上品な弾力とコシが有ります。
幾分、スープの持ち上げが穏やかですが、ツルッとした麺肌は喉越しが良くて、冷やしにはピッタリです。
自家製麺と言うか、自社製麺の味わいは良好です。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー2種、白髪ネギ、ワカメ、海苔、メンマです。
豚バラチャーシューは、脂が固まり気味なのが気になります。
鶏ムネチャーシューはシトサクな食感。
白髪ネギの香味が蛤と共にブワッと感じられて、唸るほどです。
ワカメの香りも蛤で際立ちます。
海苔は麺に巻いてパクリ。
穂先メンマはシナコリ食感。

和え玉の調理をお願いします。
少しして、着ラー。
滅茶苦茶にしてから食べます。
ラードのコクに塩気、花椒と唐辛子の香りと刺激がツンとします。
冷たい蛤スープに浸してみたけど、別々に食べ方が両方を楽しめます。
オイリーなピリ辛の和え玉は、より冷たい蛤スープが美味しく感じられるかのよう。
ブラックペッパーも良く合います。
麺量は体感100gちょっとか。
鶏ムネチャーシューが入っていますが、少しお高く感じますかね。

あっという間に完食。
そう言えば、蛤はデフォルトメニューにあるのでした。
蛤が効いていて、想像していたより美味しかったです。
暑い日にはピッタリ。
ご馳走様でした。