初訪問。
はるばる蒲田連食シリーズpart２その②
家系総本山「吉村家」の流れを次ぐ東京1号店。
一軒目の「飛粋」さんを後にして線路をくぐり12:05到着。先に食券買って外待ち８名に接続。炎天下の昼時。炎天下の中でも昼時となれば蒲田周辺もランチを求めて人が溢れ出す。

後続も道路挟んで反対側まで並びが増え続け、はす向かいの飲食店の
「ランチにハンバーグいかがですか～」
の呼び込みが不規則に続くのが痛々しい。

待つ事20分程で店内へ案内され､水の用意された席に着くと､食券をカウンターに置いてお好みを聞かれる。
「全て普通で。」
同ロット固めから先に提供でノーマルはその後の提供。着席してから７分程で着丼。

一際目を引く白髪ネギの山は味付けしておらず、増したのりがきれいに並べられている。
先ずはスープから。

表面に浮かぶ鶏油を掻き分けレンゲで掬い一口。五感を揺さぶる衝撃が突き抜ける。
「これだ！これが家系だよ」

好みは全て普通で頼んだが、しっかり炊きだされた濃厚な豚骨にカエシがビシッと効いており、鶏油が粘性とまろやかさを与えている。

麺は少し黄色がかった短め平中太麺。普通コールも少し歯応え残る茹で加減で、これだけ濃いスープにも負けること無く麺の旨さも感じられる。

チャーシューは燻香しっかりで周りに脂身も付いたロース。薄切りなのでここは贅沢に一口でいきましょう🎵

特筆すべきはのりの旨さ。
ラーメンにおいて､のりの評価基準は「口溶けの良さ」だと思っている。スープに浸して麺と一緒に食べたとき、麺が口内から消えてもいつまでも残ってしまうのはバランスが良くないと感じてしまう。そんな中､こちらののりはスープでしゃぶしゃぶした後麺をクルリと巻いて食べた時、丁度麺と一緒に溶けてなくなる絶妙なバランスだと思う。

白髪ネギはワイルドに刻まれており、軽くさらした後冷蔵庫で保存されているからか、シャキッと元気。味付けされていない為､鶏油ごとスープを回しかけつつ麺と一緒に頬張る。キマるやつですね🎵

ほうれん草も増したくなる美味しさで、７分程で完食。完飲は自粛するもレンゲが止まらない美味しさでした。

固め濃いめを名乗る私が、今日の二軒でお好み「普通」に目覚めてしまったかもしれない。

今日もごちそうさまでした🎵