移転オープン、喜多方ラーメン専門店

築地で朝ラー＆朝ビー＆朝しゅうを決めた後は、ちょっと移動して三ノ輪まで。
次に狙ったのは、今月５日、北千住の間借りから移転オープンしたこちら。
移転前はなかった塩があるようなので、いただいてみたいと思っていた。

こちらは10:00オープンだが、まだ時間があったので、南千住駅から歩く。
トイボックスさんに行く時も通った道だが、途中メチャクチャ人気のある鰻屋さんの前を通るんだよね。
この日も9:00くらいから並んでいた。
よっぽど美味しい鰻なんだろう。

店に到着したのは、開店30分以上前。
日比谷線三ノ輪駅近くの大通り沿いの１階テナント。
外観は和風で、以前の間借り店と被る。

ベンチに座ってゆっくり待つことにする。
結局開店時刻近くまで私一人だったが、前を通りかかった、酔っ払っているのかボケているのか、ほとんど言葉が分からないおじいちゃんに絡まれた（笑）

定刻より２〜３分前にオープン。
開店と同時に後客も訪れ、シャッターは３〜４人だったかな。
券売機に向かうと、メニューは、「醤油ラーメン」、「油そば」、「つけめん」、「塩ラーメン」の４種。
喜多方麺の油そばというのも面白そうだったが、当初の狙い通り、塩を選択。
前店で大瓶だったので、ここではビールも一休み。
その代わり、チャーシューメンにした。
価格は、醤油＋30円の1230円である。

元ラヲタ店主のワンオペ。
そんなに愛想のいい方ではなく、客に過度な声掛けはせず、黙々と作業する。
券を渡してから10分ほどで提供されたのは、乱切りっぽいチャーシューで表面が埋め尽くされた一杯。
券売機の写真とは、チャーシューのビジュアルがちょっと違うな。

麺は多加水の平打ち太縮れ。
移転前にいただいたのと同じかな。
やややわらかめな茹で具合は嫌いじゃないが、しなやかさがちょっと欠けていてボソッと切れる。
もちもち感がほしいところだが、そこが喜多方っぽいとも言える。
喜多方の麺も色々だけどね。
移転前のつけ麺でも思ったが、動物一辺倒でなく、煮干しと思われる魚介もけっこう効いている。
喜多方でも「まこと食堂」さんや「はせ川」さんのような人気店は魚介を使っているが、そのタイプのリスペクトかな。
食べ飽きしないようなバランス系で、程よく美味い。
塩versionは「坂内食堂」さんっぽいのかとも思ったが、スープ自体は醤油と共通のようだ。
とにかく塩を出してくれたことに感謝。
具は、白ねぎ、青ねぎ、メンマ、チャーシュー。
白ねぎと青ねぎは、中央に綺麗に盛られている。
メンマは平べったい形状で味付けもまずまず。
チャーシューはバラかな。
かなり醤油味が強くてしょっぱい。
切ると崩れるのかな。
縛って煮るのではなく、煮た後焼き上げているのかな。
もう少し型崩れしてない方が映えるんじゃなかろうか。
味付けも、塩に合うようにもう少し醤油感を控えた方がいいかも。
このしょっぱいチャーシューがつまみなら、ビールも美味しかったんじゃなかろうかとプチ後悔。
麺量は160gくらいに感じた。
固形物完食。
スープは３分の１残してフィニッシュ。

乱切りチャーシューがこれでもかと言うほど載った、喜多方塩らーめん。
移転前も思ったが、食べ飽きしなさそうな常食できる一杯だ。
機会があれば、油そばもいただいてみたい。